蒜蓉辣椒酱，以其独特的辣爽蒜香味道，让人一尝难忘。在烹饪中，蒜蓉辣椒酱讲究“金蒜”和“银蒜”的搭配，金蒜是指炸至金黄的蒜蓉，口感酥脆，而银蒜则是生蒜蓉，保持了原始的蒜香和辛辣，两者结合，使辣椒酱的口感更加层次丰富。

所需材料：

新鲜红辣椒 500克

大蒜 5颗（其中一半用于制作金蒜，一半用于制作银蒜）

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

食盐 1勺

食用油 以没过食材为准

步骤：

前期准备：红辣椒去蒂，洗净，沥干水分，剁成辣椒蓉（或者用机器打碎）。将大蒜剁成末，平分为两组。

制作过程：

1.制作金蒜：锅中倒入食用油，烧热。放入一半蒜末，小火慢炸，炸至金黄色，捞出沥干油分，即为金蒜。

2.炒制辣椒酱：不用洗锅，再补充合适量的油，烧热。倒入剁好的红辣椒蓉和银蒜（生蒜蓉），用中小火慢慢翻炒。当辣椒蓉变得粘稠时，加入炸好的金蒜，继续翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀后关火。

保存建议：吃不完的话，可以晾凉后装入干净的密封容器中，放冰箱保存。

提示和建议：

金蒜炸制时，注意火候控制，避免炸焦。

银蒜的加入，既保留了蒜的原始香味，也增加了辣椒酱的辛辣口感。

根据个人口味，可以适当调整食盐的用量。

分量：

本菜谱制作出的蒜蓉辣椒酱约可装填500毫升玻璃瓶一瓶，适合家庭日常使用。

自制蒜蓉辣椒酱，通过金蒜和银蒜的搭配，使口感更加丰富，味道更加醇厚。无论是炒菜、拌面，还是作为烧烤、火锅的蘸料，都能给菜肴增添一抹鲜亮的色彩和层次丰富的美味。