（人民日报健康客户端 王圆）5月9日，一位来自美国的博主发视频称，他的女儿在美国对花生严重过敏，但在中国却可以安全食用花生。他还提到，一些原本对特定食物过敏的外国人，来中国后过敏情况会有所缓解。在医学专家看来，这种情况并不少见，因为多种因素都会影响过敏反应的发生。
该博主社交平台页面截图。
加工方式和品种差异“这一现象很可能是不同的食物加工方式和不同的花生品种导致的。”北京儿童医院过敏反应科主任向莉在接受人民日报健康客户端采访时介绍，引发过敏反应的主要是食物中的蛋白质，由于中国人对花生的处理方式通常是煮、炒、榨，与西方常见的烘焙、制成芝麻酱有较大不同，导致加工过程中花生蛋白质发生不同的结构改变，从而降低花生的致敏性，减轻人体对花生发生过敏反应的强度。
此外，根据国内一项发表在《食品科学》期刊的研究①，花生的主要致敏蛋白有Arah1、Arah2、Arah3等，而我国花生品种中的Arah1、Arah3相对含量均低于国外花生品种，这也能够解释中国花生过敏发病率低于国外的原因。
“过敏反应的成因是非常复杂的，包括遗传、环境、免疫系统异常等多种因素，过敏反应可能主要是某个因素引起的，也可能是多个因素叠加导致的。”向莉进一步解释，像这位博主提到的同一个人在不同国家出现不同过敏反应的现象，还应该综合考虑多种因素。
食物过敏≠严格禁食在应对食物过敏问题时，许多人选择进行过敏原检测。然而，一旦检测结果显示对多种食物呈阳性反应，他们便对这些食物产生了畏惧心理，避而远之。向莉告诉人民日报健康客户端，“食物过敏原检测结果必须结合临床分析，脱离具体临床分析只根据血液检测结果提示的‘致敏’食物来规避食物，会导致营养失衡。”
向莉介绍，关于食物过敏存在两种常见误区，一种是不重视食物过敏；另一种是对检测结果误读，即，做过IgE检测后，对所有结果提示阳性反应的食物都采取“严格规避”的措施。“第二种误区目前更为常见。不能单凭一张化验单就对某些食物长期忌口。还需要医生对过敏病史、症状及体征结合检验结果综合判断，必要时应进行‘食物回避+激发试验’进一步确定。”向莉说。
参考文献：
①丛艳君,娄飞,薛文通,李林峰,王晶,张惠,范俊峰.中国花生致敏蛋白的识别[J].食品科学,2007(10):109-112.
西方的食品添加剂才是鼻祖[笑着哭]我们国内的人现在玩的食品添加剂可都是西方玩剩下的，毕竟至少我们也不曾把镭当成十全大补药[笑着哭]而且西方更擅长把食品添加剂合法化[得瑟]至于能不能合法化全看是否触动资本家的利益
中国花生不是转基因的，品种比较好
我认识一个老板女儿对水过敏。去医院检查后是对水中氯过敏。花了53万全家改成纯水系统。洗澡都是，没小时1.5吨反渗透去余氯。
西方如何把花生做成芝麻酱的？
有没可能在中国经常吃外国没有的食物，这些食物恰好可以抵消花生的过敏性。
中国老祖宗没流传推广的，都是有原因的[得瑟]
还有一点没说：中国人的食材非常丰富，不容易缺微量元素
有没有可能是原本在国外常吃或接触的其他的东西，与花生或花生制品共同摄入导致的过敏，而这种东西中国饮食习惯中没有[得瑟] 别外人体对某种物质过敏也很不稳定，和身体状态也有很大关系，跟青霉素皮试似的，几个月前不过敏不代表几个月后就不过敏[笑着哭]
我每次多吃点哈密瓜就嘴巴喉咙不舒服，我一直都觉得是瓜太甜了的原因，还是一直照样吃，反正不舒服忍忍就过去了
就是炒熟或者煮熟的过程中，致敏蛋白质分解了。[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
中国食品科技与狠活比较少，毕竟国外食品添加剂可以不标示出来
西方喜欢反生物基因编辑，编辑过的植物必然具有生物灭绝战特性。
换地方真的对过敏有好处，儿子出生就乳糖不耐受，还有牛羊肉，西红柿火龙果等等一大堆过敏，四岁去海南待了一个月完全没有过敏反应，回来也全好了
看国外电影经常有花生过敏，严重的致死。。。国内花生过敏的几率好像真不多，至少没那么严重
他们食品过敏的，来中国呆几年，基本就好了，因为中国人主打不信邪，多试就脱敏了[笑着哭]
品种不同，烹饪方法也不同，难怪。[点赞]
中国花生比外国圆
不是说犹太给加了过敏源么[笑着哭]
我过敏的时候很奇葩，对葡萄不过敏，普通葡萄干也不过敏，诶嘿，盐津葡萄就过敏，关键是还不是所有盐津葡萄过敏，而是只针对某一个牌子过敏[大笑][大笑][大笑]
让我想起了了佛罗理达州的花生酱战神，花生酱中竟然没花生，告了生产商赔了二十万美刀
我河虾炒蒜苔过敏，但河虾和鱼仔煎或者单煎来吃又不过敏，蒜苔和其它菜吵来吃也不过敏，就跟河虾炒过敏[汗][汗]
我侄子有一次过敏，查出来高致敏是牛奶，他天天要喝就没管，后来复查没了，也没搞懂啥情况。
原来吃的是转基因花生，来这里没转基因就好了[滑稽笑]
美国花生化肥上了
犹太商人为了卖抗过敏针剂而人为添加过敏原！
中国人很少有对各种食物过敏的。。
因为中国的花生酱没花生[啤酒][吐舌头眯眼睛笑]
谁说中国食品🈶毒来的？！💪
我们对自家牛奶不过敏[得瑟]
不好意思，中国很多东西都是意境的，老婆饼，是没有老婆的，花生酱是没有多少花生的[笑着哭]
可能我们吃的假花生
我家人吃水鱼不过敏，吃野生的水鱼过敏
一方水土养生
水土不服
我对猪脚过敏，每次看到都流口水！