酸菜五花肉是一道具有东北特色的菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 五花肉：350-400 克

- 酸菜：250 克

- 八角：2 个

- 花椒：20 粒

- 桂皮：2 块

- 葱：2 段

- 姜：6 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

制作步骤：

1. 最好选用三层的五花肉，肥的多也不怕，酸菜炖出来会很香且不腻。

2. 冷水下锅，放入姜片、葱段，大火煮开后转中小火闷煮 30 分钟。

3. 煮好后，用筷子能轻松插入肉中，捞出晾凉。

4. 将酸菜洗净，切成小段，浸泡一段时间，以减轻酸味。

5. 热锅凉油，放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒 2 分钟，把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩。

6. 酸菜炒干炒香后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌化开调料。

7. 30 分钟后把五花肉捞出来，切成薄片放入砂锅中，开小火炖煮 5 分钟，让肉片吸收酸菜的香味。

8. 5 分钟后关火，把生菜倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。

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烹饪技巧或注意事项：

1. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒过头而发苦。

2. 酸菜的酸味和咸味可能会有所不同，根据个人口味适量调整调味料的用量。

3. 炖煮过程中要注意火候和时间，以免五花肉和酸菜煮过头影响口感。

4. 可以根据个人喜好加入其他配菜，如粉条、冻豆腐等。

酸菜五花肉是一道美味的菜肴，搭配以下饮料可以带来不同的口感体验：

1. 清爽啤酒：能够减轻五花肉的油腻感，增添清爽的口感。

2. 梏子汁：其酸甜的味道与酸菜的酸味相互呼应，十分搭配。

3. 苹果汁：苹果汁的清甜可以平衡菜肴的味道，带来清新的感觉。

4. 热柠檬水：既能解腻，又能提供温和的口感。

5. 酸梅汤：酸梅汤的酸甜味道与酸菜五花肉相得益彰。

6. 热红茶：可以中和油腻感，提供温暖和舒适的感觉。