使用NJY-02H扭矩仪进行大窑饮料盖开启检测时，需要注意以下操作事项：

熟悉使用说明书：确保操作人员已仔细阅读并理解NJY-02H扭矩仪的使用说明书，按照说明书中的要求进行操作。

安全操作：在操作过程中，应注意安全，避免与旋转部件接触，以防止伤害。确保瓶盖固定在支架上，安装牢固且与测量对象紧密接触。

正确设置参数：确保选择正确的单位（例如牛顿米或英寸磅），并根据测试要求设置合适的旋转速度和扭矩范围。

避免超负荷测试：不要超负荷测试扭矩，确保在扭矩仪的测试范围内进行测试，避免损坏仪器。

注意保护仪器：避免将扭矩仪暴露在过高或过低的温度环境中，以免影响其精确度和性能。同时，避免使用重物、利器等尖锐物体敲击或划伤显示屏。

保持稳定：在测试过程中，应保持扭矩仪的稳定，避免摇晃或倾斜等影响测试结果的因素。

维护和保养：定期对扭矩仪进行维护和保养，包括清洁外壳和传感器，检查电池电量，定期校准等。确保扭矩仪的正常运行和测量结果的准确性。

故障处理：如发现扭矩仪存在故障或异常现象，应立即停止使用，并联系相关维修人员进行维修或更换。

总之，使用NJY-02H扭矩仪进行大窑饮料盖开启检测时，需要遵循操作规程，注意安全、准确和可靠，以确保测试结果的准确性和可靠性。