大家都知道，鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少，没有腥味，家人都爱吃，到餐馆酒楼吃饭时经常点它。平时一般都是吃清蒸的比较多，今天来教大家做香煎鲈鱼，煎好的鲈鱼外酥内嫩，比红烧鱼都好吃。
食材准备：鲈鱼、葱、姜
做法：鲈鱼切成块，加1勺料酒、半小勺盐抓匀腌制30分钟，油热下鲈鱼煎，煎至两面金黄，葱、姜、蒜炒香，倒入煎好的鲈鱼。加入2勺料酒，蚝油，1勺生抽，小半碗水，焖1分钟左右，放葱段，翻炒即可出锅。
煎鱼技巧：因为很多人煎鱼总是粘锅。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅，那么分享小技巧，锅先清洗干净，然后上火擦干烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，也就是先养一遍锅，把油倒出，这个油可以留着炒菜。再倒入新油，然后放入鱼，这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油，这个冷油就是第二次倒入的新油。
喜欢吃鲈鱼，下次试试这个做法