繁忙的生活中，总有那么一刻，我们渴望回归家庭的温馨，享受一顿简单而美味的家常菜。今天，我要与大家分享的，就是这样一道菜——肉沫炒豆角。它不仅色香味俱全，而且制作起来异常简单，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松上手，成为餐桌上的亮点。

一、材料准备：

1. 新鲜嫩豆角 - 500克

2. 猪肉馅（肥瘦相间）- 300克

3. 大蒜瓣（拍扁切碎） - 3瓣

4. 生姜（切丝）- 1小块

5. 葱（切段）- 1根

6. 食用油 - 适量

7. 盐 - 适量

8. 糖 - 1小勺

9. 料酒 - 1大勺

10. 生抽酱油 - 2大勺

11. 老抽酱油 - 1/2大勺

12. 淀粉（水淀粉） - 1小勺（可选，用于勾芡）

13. 清水 - 适量（用于煮豆角和调淀粉水）

二、制作流程：

1. 材料处理：

将豆角洗净后，去掉两头的尖角和筋，切成约4-5厘米长的段。

- 蒜瓣拍扁后切碎，生姜切丝，葱切段备用。

2. 腌制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖以及少量的盐和水，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制肉馅：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉馅，用中小火慢慢炒。

当肉馅炒至颜色变深，散发出香味时，加入生姜丝一起炒，直到肉馅彻底熟透。

4. 炒制豆角：

另起一锅，加入适量的水，水开后放入豆角，加入少许盐，快速焯烫1-2分钟，至豆角变翠绿色且断生，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿。

炒锅中留底油，加热后放入蒜碎爆香，随后加入焯好的豆角，用大火快速翻炒，使其均匀受热。

5. 合炒及调味：

将炒好的肉馅倒入炒豆角的锅中，继续用大火快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽酱油以及糖进行最后的调味，如果喜欢，此时也可以加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁稍微收紧。

6. 出锅装盘：

炒匀所有食材后，撒上葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

现在，一盘色香味俱全的家常菜——肉沫炒豆角就制作完成了。搭配一碗热腾腾的白米饭，或是作为下酒菜，都是非常不错的选择。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的常见佳肴。