在立夏前，有一种菜可以大胆食用，不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效。这就是芦笋。
芦笋的功效：1.排毒清火：
有助于清除体内毒素，调理肠胃，降火解暑。
2.美白养颜：
有助于清除自由基，保护皮肤免受氧化损伤，促进皮肤新陈代谢，使肌肤更加细腻光滑，达到美白养颜的效果。
3.适合烹饪：
芦笋的口感清脆爽口，不仅适合清炒、炖汤，还可以用来做凉拌、烤焗等多种菜式，味道鲜美，且营养丰富。
芦笋的烹饪方法：芦笋木耳炒鸡蛋
食材：芦笋200g，木耳1小把，鸡蛋2个，蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖适量
第一步：木耳加水泡发，芦笋用刨刀削掉外皮，这样吃起来会嫩，切成均匀的段。切了几片胡萝卜。
第二步：鸡蛋加一点盐打散。
第三步：半汤匙生抽，半汤匙蚝油，半茶匙糖，加小半碗水调成酱汁。
第四步：热锅下油，倒入鸡蛋液，用筷子拨散。炒熟后盛起备用。
第五步：热锅下油，倒入芦笋和胡萝卜翻炒均匀。加入泡发好的木耳继续翻炒。
第六步：加入酱汁，炒匀后加盖焖2分钟。 注意水不要烧干，加入少量盐。
第七步：最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
凉拌芦笋丝
食材：鲜芦笋300g
第一步：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。
第二步：加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋虾球
食材：芦笋300g，明虾16只，盐适量，料酒少许，糖适量，油适量，淀粉1小勺
第一步：明虾去壳把虾肉清洗干净后加入少许盐，适量料酒，和1小勺的淀粉拌匀上浆腌制10分钟。
第二步：芦笋切掉下南根部老的部分，刨去老皮后清洗干净。然后把芦笋放入开水中焯烫一下，捞出过凉水后切成小段。
第三步：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的大虾用锅铲划散。
第四步：等虾球变色，后放入焯过水的芦笋，一起炒匀。
第五步：在炒匀的芦笋虾球中加入少许盐，炒匀后再加少许糖调味。炒匀后即可熄火。
无论是清炒、炖汤还是凉拌，芦笋都能够为立夏前的饮食增添美味，同时为身体带来多种健康益处。
