烧烤，作为一种原始而古老的烹饪方式，其历史可追溯至数十万年前的旧石器时代。在那个时代，人类掌握了火的使用，从而开启了食物烹饪的新篇章。最初的烧烤极其简单，直接利用自然火或篝火，将猎物架于火上，通过热力使食物变熟，这一过程不仅杀灭了细菌，还使得食物更加美味可口。烧烤的诞生，不仅是对食物保存技术的一次革新，也是人类文明进步的重要标志。

随着时间的推移，烧烤逐渐从生存技能演变为一种文化现象，遍布全球各地，形成了多样化的风格和特色。从美洲的BBQ，到中东的沙瓦玛，再到亚洲的各种烤肉，烧烤在不同的文化中被赋予了独特的风味和烹饪技巧。

在中国，烧烤更是有着深厚的历史底蕴和广泛的群众基础。不管是以豪放著称的东北烧烤，还是大块牛羊肉吃到顶的新疆烧烤，再或是融入麻辣风味的川渝地区，中国的“烧烤江湖”一直风起云涌。如果要问近几年哪里的烧烤最好吃，最受欢迎，那非淄博烧烤莫属了。从之前的“进淄赶烤”到之后的不温不火，再到爆火，淄博烧烤算是坐稳了中国烧烤的大哥地位。作为一枚吃货小白，不懂就问，淄博烧烤可以横扫全国吗？比锦州咋样？都吃过的来聊几句……

先讲讲淄博烧烤……

据记载，淄博烧烤起源于古代，拥有超过2000年的历史，最早可以追溯到周朝齐国时期。

在临淄赵家徐尧遗址发现的约13000年前的烧烤食物遗存就是明证。此外，汉朝的画像石上已经出现烧烤的场景，而淄博地区的烧烤文化在宋朝时期已经开始应用炭火烧烤的方法，明清时期烤肉和烤鱼成为了当地流行的小吃。淄博的饮食文化与其地理位置有关，由于地处鲁中山区，不靠海，因此肉类成为主要食材。从这些历史记载可以看出，淄博烧烤是随着时间进化并逐渐成熟的。

自春秋时期起，淄博的部落已经开始了烤肉活动，到了唐代，淄博的烤肉技艺得到了更进一步的发展，不仅设备更加完善，而且烹饪手法和口味也日趋成熟。

淄博烧烤之所以能在现代爆火，我总结了几个方面。

首先，它创新了烧烤模式，采用小烤炉、小饼和特制蘸料的“半自助”吃法，让顾客参与到烧烤过程中，增加了趣味性和互动性。

其次，独特的吃法，即把烤肉与小饼、葱和蘸料一同卷食，既新颖又符合大众对美食体验的追求。

此外，淄博烧烤的成功还得益于网络宣传的力量，通过社交媒体和网红推广，迅速提升了知名度。

最后，淄博的地方文化底蕴、丰富的食材资源、以及当地政府的支持和良好的旅游环境，共同促进了淄博烧烤的火爆，使之成为烧烤界的网红地标。

再讲讲锦州烧烤……

锦州烧烤，它的起源可以追溯到清朝时期，特别是在锦州御烧烤的历史记录中，提及了清太宗皇太极时期，御厨为庆祝攻克锦州而创造的烧烤盛宴，这标志着锦州烧烤的滥觞。这段历史不仅赋予了锦州烧烤深厚的文化底蕴，也让它在烧烤界占有一席之地，被誉为“烧烤发展之地”。

锦州烧烤的历史地位不可小觑，它不仅继承了北方烧烤的粗犷与豪迈，还吸收了各地烧烤的精华，形成了一套独特的烧烤哲学。锦州烧烤的特点在于它的多样性与精细度，生烤与熟烤并举，调料繁多，其中不乏中草药的巧妙配比，使得烧烤食品不仅味道层次丰富。从海鲜到肉类，从蔬菜到菌类，锦州烧烤几乎无所不包，每一种食材都能在这里找到属于它的最佳烤制方式，满足了不同食客的味蕾需求。

锦州烧烤的菜单上琳琅满目，海鲜类如生蚝、鱿鱼、虾等，利用海产的鲜美，结合秘制调料，烤制出令人垂涎的美味；肉类选择丰富，从常见的羊肉串、牛肉串到特色的烤鹿肉、烤羊排，每一块肉都经过精心挑选和腌制，烤制时外焦里嫩，香气扑鼻；蔬菜与菌类如茄子、金针菇、韭菜等，经过烧烤后，既保留了蔬菜的清新，又增添了烟熏的风味；此外，还有特色的小吃如烤凤爪、烤鸽子等，都是锦州烧烤中不可错过的美味。

二者谁更好吃？

淄博烧烤：特点在于其独特的吃法，通常会用小饼包裹着烤肉、小葱和蘸料一起食用，这种搭配让口感层次变得丰富。强调的是“烧烤灵魂三件套”：烤炉、小饼和蘸料，强调自己动手的烧烤乐趣和围炉而坐的温馨氛围。

锦州烧烤：凭借种类繁多的烧烤食材和秘制酱料而闻名，其烤料的调配尤其讲究，能够突出食材本身的鲜美。锦州烧烤融合了多种烧烤文化，包括满族传统烧烤以及受到日本、韩国烧烤的影响，风味独特。干豆腐、烤大枣等特色菜品展现了锦州烧烤的多样性，而且其清淡而不失鲜香的口味，适宜广泛人群。

写在最后……

如果你偏好于独特的食用体验和自己动手的乐趣，可能会更倾向于淄博烧烤；若你注重烧烤食材的多样性和酱料的独特风味，那么锦州烧烤可能更对你的胃口。两者各具特色，具体哪种更好吃，我觉得，似乎有点仁者见仁智者见智了……