昨天，孩子突然说想吃卤菜了，立马去买了猪头皮、鸭脖子等食材回来，做了一大锅，本来计划再卤一些素菜的，但是锅太小，实在放不下了。今天就用卤肉，剩下的老卤水，来做一锅卤素菜吧！卤素菜的品种，也有很多，根据家人的口味，我选了四种食材，分别是：油豆腐、鹌鹑蛋、白萝卜和莲藕。

四种食材卤出来，各有特色。油豆腐吸足了汤汁，吃起来超过瘾的，早餐搭配汤粉或者面条，是个不错的选择。鹌鹑蛋香味很浓郁，一口一个，孩子特别爱吃。莲藕和白萝卜，也十分受欢迎，莲藕香辣脆爽，我个人特别喜欢！春节卤菜少不了，今天把家常卤菜的配方分享给大家，食材和做法都很简单，人人都能学会，一锅卤上几样，来客也不用慌。详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【卤素菜】

主料：莲藕1段；鹌鹑蛋200克；油豆腐100克；白萝卜200克。

配料：老卤水1碗；冰糖10克；盐5克；生抽15克；蚝油15克；料酒15克；八角3个；桂皮1块；香叶6片；白辣椒1把。

第一步：先把食材准备好，没有老卤水，也可以去超市买现成的。或者加些五花肉、鸡爪、鸭翅等食材一起卤，可以起到增香的作用。没有老卤水的情况下，香料和调料都要在这个基础上，多加一些。家里没有干的红辣椒了，所以我用了白辣椒代替，卤出来的食材，别有一番风味呢！

第二步：把鹌鹑蛋的外壳洗净，冷水下锅，中火煮8分钟左右，捞起过凉水，再把水倒掉，上下摇晃10秒，更好剥壳。白萝卜去皮洗净，切成自己喜欢的形状。莲藕去皮洗净，切成厚片。油豆腐简单清洗一遍就可以了，除了这几样食材以外，还可以根据自己的喜好添加，海带、素鸡、香菇等食材，卤出来也是很美味的。

第三步：锅里倒入一大碗清水，加入所有的配料，大火煮开后，搅拌均匀。

第四步：放入所有食材，中火卤煮25分钟。卤汤要没过食材，卤出来的食材，颜色更均匀。

第五步：卤好的食材，可以直接吃，不过最好还是浸泡6小时以上，让食材更加入味，吃起来会更香一些。素菜冷吃热吃都别有一番风味，卤了素菜的卤汤，香味已经被食材吸收了大半，没必要再留了，每次卤肉的时候，倒是可以把剩余的卤汤再次加热，保存起来，继续用来卤菜，越卤越香！

春节必备的卤菜，配方简单人人都能学会，一锅卤几样，来客不用慌！学会在家做卤菜，再也不用买，家常卤菜的做法，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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