祖孙俩每天吃"自制包子",全确诊肠癌?医生指出:这2件事做错了

安恒远养护说 2024-04-20 09:06:33

“我就感觉外边卖的包子不干净,哪有自己做的好,谁知道竟害的孙子也患癌,我可真是无颜面对儿子儿媳了!”68岁的王大爷得知自己查出癌症时情绪还算稳定,但是当知晓孙子也被查出癌症时崩溃了......

王大爷跟小孙子住在一块,由于孙子(小童)最喜欢吃肉包子,王大爷便隔三差五地给孙子自制。本来一切都十分美好,可到今年开春,小童经常喊着肚子疼,王大爷也出现了腹泻的情况,他本想着是年纪大了消化不良,便没去医院做检查,直接在小诊所里拿了点健胃消食片和多潘立酮。

谁知,吃了一段时间后,爷孙俩症状非但没轻,还出现了便血的情况,眼看孙子小童的身体也日渐消瘦,一副病恹恹的样子。王大爷也不免心急,联系上远在外力打工的儿子和儿媳后,就和孙子一块去医院做了检查,这一检查不得了,祖孙俩竟全被确诊肠癌!

医生解释说:肠癌前期的症状不明显,但祖孙俩腹胀、腹痛、便血、体重消都是肠癌的典型症状。幸运的是,两人体内的肿瘤并未扩散,现在进行手术,治愈的希望很大。

祖孙俩接受了医生的建议,安排了手术,术后恢复正常,但在他们心中一直有个疑惑:不烟不酒,不熬夜,吃的也大都是自己做的,怎么会得肠癌呢?

在仔细了解祖孙俩的饮食习惯后,医生定下结论:“大致是自制包子惹的祸,这两件事做错了!”

“自制包子”会患癌,馅料选择要当心

自制包子主要是由面粉和馅料构成,其中馅料好不好吃决定了自制包子的“成败”。

根据小童爷爷的描述,他在自制包子的时候,做的都是肉馅的,选用的肉也是老家自制的腊肉、腊肠,有时候也会买些猪肉和牛肉改善一下口味。

医生表示正是这种肉馅,每天吃对肠道伤害极大,是造成肠癌的一大凶手。2019年,沈阳农业大学就红肉和加工肉制品与结肠癌风险关系进行研究,通过观察性研究、细胞培养实验、动物实验,研究直肠癌的发病机制,以及食物中的成分,与细胞结合后的反应过程,得出结论:红肉及加工肉类制品中存在潜在结肠癌致病因素。

这可能是因为红肉及加工肉制品中的脂肪、亚硝酸盐、血红素(经过烹饪变为亚铁血色素后,会经由肠道代谢生成致癌因子)具有促进肿瘤成长的功能,让我们一起来详细看看。

加工肉制品可能导致肠癌发生的原因:

加工肉一般都是经过腌制、熏烤或是晾晒等方式,腌制和熏制的食品中都含有亚硝基化合物或多环芳烃化合物。尤其是熏烤类肉制品中多环芳烃的浓度最高,其本身的多环芳烃化合物,经过木材的不充分燃烧,导致木材燃烧产生的多环芳烃附着在肉的表面,渗透进肉基质和脂肪组织中,让肉中的多环芳烃含量超标。

当人大量吃腊肉、腊肠类熏烤肉制品时,多环芳烃便会进入机体,在消化吸收过程中,刺激肠息肉,造成息肉恶化,出现发炎肿大,如果长此以往,不到一年,息肉便可能发展成肿瘤。

红肉导致肠癌原因:

王大爷给孙子自制包子选择的肉类大都是猪肉和牛肉,这两种都属于红肉,其中含有丰富的血红素,进入肠道后会代谢成就具有细胞毒性的物质,这种物质对机体运行造成影响,对肠道有害无利。

针对这一说法,甘肃农业大学的学者们在2015年,根据世界癌症研究基金会关于“过多摄入红肉会增加癌症风险”进行证实。在试验中分析了红肉对肺癌、前列腺癌、乳腺癌、结/直肠癌、膀胱癌以及食道癌的影响,证明红肉确实对癌症有所影响,长期摄入后,患癌风险的确会有所提升。

再者说,高蛋白饮食或许会造成肠道功能紊乱,这就可能导致有毒物质在肠道长时间存在,也在一定程度上加大了癌变风险。

不过,我们上面所提到的这些都是在“量”上有要求的,长期大量吃,才让肠癌有机可乘。

结直肠癌已经成为中国癌症患者因癌症病情死亡的第五大原因,作为前兆病变的结直肠腺瘤和息肉也广泛被关注,学者通过调查中国CRC高危人群中不同亚型的肉类摄入量与息肉患病率的关系发现:

未加工红肉和总肉量摄入率较高,和直肠息肉患病率之间有关;家禽消费量和加工红肉消费量较高时,和小息肉患病率增加有联系。

也就是说,我们可以少量吃红肉(控制在50g/天范围内)以及加工肉(控制在20g/天范围内,不吃更好,多吃可能会加大患肺炎、糖尿病等风险),一般问题不大,关键是大家一定要控制好量。

再者说,大家要清楚一个问题:包子能吃吗?

医生告诉大家,馅料合适,制作过程卫生,不长时间放置,那么包子这一食物大家可以放心吃,最好控制一下剂量,保证自己每天饮食的多样性,更不容易缺乏营养物质。

再说了,导致肠癌发生的因素有很多,饮食只是其中一部分,遗传和机体原有疾病也会引发肠癌,在肠癌患者中,20%来自于遗传,还有一部分则是患有溃疡性结肠炎、结肠息肉等原发病。

保存食物要谨慎,少用塑料袋很关键

包子馅料用错是一个问题,王大爷犯的另一个错误是:保存食物不当。

在医生了解小童爷爷保存包子的方式时,得到了这样的信息:原来爷爷每次蒸好包子后,会将包子一一用塑料袋装上,放进冰箱保存,方便第二天早上,直接加热吃。

医生表示这样的做法对健康会造成一定威胁:聚乙烯构成的,而聚乙烯属于三类致癌物,虽然致癌等级不高,但如果非食用级别加热致癌风险加大。

当聚乙烯塑料袋在加热过程中,会出现分解,生成微塑料,与食物接触的话会渗透进食品内,长期吃被渗透的食物,这些微塑料便会在体内堆积,造成肠道负担过重,肠道微生物群落受到影响,影响人的肠胃,甚至出现结肠炎,结肠肿瘤病变,造成肠癌的风险增大。

2023年,内布拉斯加大学在《环境科学与技术》杂志上发表过一篇关于“加热对微塑料和纳米塑料影响”的研究,通过分析聚丙烯制成的两种不同塑料制品,在不同场景中进行不同试验,得出结论:微波炉加热三分钟释放出来的微塑料高达20亿。

另外,研究人员还针对微塑料对人体的危害进行相应实验,将人体胚胎肾细胞放在1000 μg/mL浓度下微塑料溶液中,经过72小时存活下来的只剩23%,他们猜想,人体内微塑料达到这种浓度,其毒性已经侵害到心脏了。

由此可见,塑料制品加热对健康影响很大,有引发癌症和心脏疾病的可能,所以,在日常生活中,要尽量少/不加热塑料袋包装食品,谨防微塑料侵蚀。

延伸:降低结肠癌风险,蔬菜水果替代加工肉和红肉可行吗?

针对蔬菜、水果等植物性食物可能降低结肠癌风险,芬兰研究人员开展了一项研究。

学者们选择43788名成年人,通过对他们饮食摄入的红肉、加工肉制品、蔬菜水果和全谷物进行随访,经过长达28年的跟踪研究,总结出蔬菜、水果、全谷物降低结肠癌的风险均能达到1%。

同时,替代量与降低结肠癌风险成正比,即:蔬菜、水果、全谷物替代加工肉和红肉的量越多,降低直肠癌的风险也越高。

当然,研究结论并不一定适用所有人群,不同体质的人会有不同的效果差异,具体替代食物组合与结肠癌风险的关联还需要深入研究。

总之,饮食对肠道健康很重要,减少红肉和加工肉的摄入,增加植物性食物的摄入,对健康有益,也有助于降低患癌风险。

参考文献:

1.马作霖,杨雅媛,余群力等.过量摄入红肉及加工肉类对人体致癌风险的研究进展[J].肉类研究,2015,29(12):12-16.

2.刘聪聪,王冲,叶可萍等.加工肉制品中多环芳烃的研究现状[J].中国食品学报,2021,21(2):367-377.

3.张月姝,武俊瑞,李春强等.红肉及加工肉制品与结直肠癌风险关系的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(9):323-328.

4.任仁.有关"致癌保鲜膜"问题的探讨[J].环境科学与管理,2006,31(4):59-61.

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评论列表
  • 2024-04-22 19:56

    昨天面条,今天面包,明天小便又发什么,大米?还是空气

安恒远养护说

简介:感谢大家的关注