“小满时节天渐热，细雨和风沐麦田”，小满是表示夏熟作物开始结籽将要成熟的节气，也是气温上升和雨水开始增多的时候，可以说小满节气是夏季气温和降水的一个分水岭，过了小满节气以后天气会越来越热，闷热潮湿的夏季也即将开启。
小满时节正是江河湖泊涨水的时候，也是海钓的好时候，这个时节正是很多鱼儿丰腴肥美的时候，而且民间素有夏补的习俗，这个时候经常吃点高蛋白低脂肪的鱼肉，可以积蓄体能，为炎夏酷暑打好基础。
小满时节市场上草鱼比较多，不过草鱼土腥味大，加上鱼肉中的小刺也多，并且小满时节也不是草鱼肉质最鲜美的时候。
小满时节最补的鱼，不是草鱼，而是这3种鱼，补气强身，建议多安排。
1、鲶鱼鲶鱼属于被误解比较深的淡水鱼，其实比较肮脏的是埃及塘虱，真正本土出产的四个胡须的鲶鱼，刺少肉多，肉质鲜嫩可口，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱:大蒜烧鲶鱼
1.鲶鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，用热水烫一下鱼的表皮，然后用刀把上面的粘液刮除干净。
2.刮洗干净的鲶鱼从脊背处下刀，改上腹部相连的花刀，然后放入清水中浸泡去血水后捞出备用，大蒜粒切去根部备用。
3.锅中入油下入大蒜粒炒至表皮金黄，然后下入葱姜片爆香，下入一瓣八角和少许干辣椒爆出香味。
4.锅中下入少许黄豆酱炒出酱香味，烹入一品鲜酱油，加入少许白糖炒香后倒入一瓶啤酒，把处理干净的鲶鱼轻推入锅。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鱼肉成熟汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点香醋，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、黄辣丁黄辣丁也被叫做“嘎牙子”或“黄鸭叫”，这种鱼的鱼肉洁白细腻，而且没有细刺，吃起来没有土腥味，鲜香可口，每年的夏初时节也是其肉质最肥美的时候。
推荐菜谱:黄辣丁羊肉片炖豆腐
1.鲜活的黄辣丁宰杀干净，撒上盐把鱼皮表面的粘液刮洗干净，去除鱼鳃和内脏后清洗干净。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入豆腐块焯烫去豆腥味后捞出过凉，把羊肉片也入锅焯烫至变色后撇净浮沫捞出备用。
3.锅中入油，油热后把处理好的黄辣丁擦干水分入锅，煎至两面金黄定型后轻推到锅边。
4.锅中下入葱姜爆出香味，烹入料酒和白醋后添汤，汤开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
5.锅中下入豆腐和羊肉片，炖煮至汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜后即可出锅享用。
3、大黄花鱼现在大黄花鱼已经实现了大规模化人工养殖，每年休渔期开始以后，正是养殖的大黄花鱼热卖的时候。
大黄花鱼不仅体型优美，这种鱼的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩无腥味，属于这个时节非常不错的美味。
推荐菜谱：干烧大黄花鱼
1.新鲜的大黄花鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，把鱼身上的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.改好刀的鱼撒上盐和料酒腌制一会，锅中入油，油温六成热时把鱼挤干水分入锅，炸至鱼身变干花刀绽开后捞出。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入少许番茄酱炒出红油，烹入料酒和米醋，加入白糖炒至融化后添汤，把炸好的鱼入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后，加入少许酱油调色，然后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油后开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小满时节是吃鱼进补的好时候，这个时节可以多安排以上3种鱼，价钱都不贵，而且刺少肉多，丰腴肥美正当季。
