吃粤式早茶,用拳头敲桌面3下啥意思?尊重传统,喝茶规矩别忘了

懒喵爱下厨 2024-04-14 11:40:17

一方水土养一方人,也成就了一番饮食文化。就拿中国四大菜系之一的粤菜来说,除了在选材上别具一格外,还形成了特有的饮食社交文化,以粤式早茶为载体,通过美食拉近了人与人之间的距离。

粤式早茶初印象

记得第一次吃粤式早茶,是广州朋友请的客,在当地一家老字号专营早茶的餐厅里。让我印象深刻的,主要有3点:一是品种繁多,有荤有素有主食,特别是各种点心,堪称一绝;二是吃的时间比较长,通常一坐下来就是一个上午;三是广州朋友给我演示的喝茶规矩,让我感慨不同地方文化的博大精深。

下面,就和大家分享有关粤式早茶的小知识。你知道,吃粤式早茶,用拳头敲桌面3下,是啥意思吗?都有哪些特别的地方?尊重传统,喝茶规矩别忘了

渌碗筷

在广东、海南一带,人们去餐厅吃饭时,通常都会叫服务员端上一壶热水、一个空盆子,然后用热水烫一下餐具。这个仪式,也被广东人称为“渌碗筷”,即冲洗碗筷,主要起到杀菌消毒的作用,也能让自己心理上更放心一些。

吃粤式早茶的时候,一般都会点上一壶茶,也有人会用泡出来的第一壶茶冲洗餐具,用茶水来冲一冲,这个过程也叫“渌碗筷”。所以,如果你在粤式早茶餐厅,看到有人在烫碗筷,可别大惊小怪。

一盅两件

“一盅两件”,有两层含义。从字面意思理解,就是一壶茶、两件点心(一个人的份量),也是广东人喝粤式早茶的标配。

最早的时候,粤式早茶针对的消费群体,是做苦力活的劳苦大众,讲究的是经济实惠。“一盅两件”的组合,会配上一盅粗茶,起到解渴、提神的目的,两件点心通常也比较粗糙,起到饱腹的作用,加一起,就是人们的刚需之选。后来的“一盅两件”,才变得逐渐精致起来。

除了上面这层字面含义外,在粤式早茶里,“一盅两件”还代表人们之间相邀饮茶的一种暗号,也是特有的交流方式。比如有人和你说,“要不要一盅两件”,就是问你要不要去吃粤式早茶。

茶靓水滚

“靓”,是粤语方言里的褒义词,人们经常会用“靓女”、“靓仔”来形容年轻的姑娘和小伙,用“靓汤”来形容汤的味道好。同理,喝早茶的时候,人们也会用“靓茶”来形容茶的口感。

在一些老字号广东茶楼里,服务员会提着一个装满沸水的大铜壶,穿梭于食客之间,给人们添水,这个水倒入茶盅的时候,刚好是滚烫的,可以充分激发出茶叶的香味,这个水准,就可以称为“茶靓水滚”。毕竟,好茶要用滚水冲。

揭盖续水

前面有提到,粤式早茶里的“一盅两件”,茶是不能少的。喝茶的过程中,总会有喝完茶要续水的时候。因为广式茶楼的内部空间通常都比较大,人来人往,特别嘈杂,如果用嘴巴来喊服务员添水,会比较费劲。

于是,人们便想出来一个办法,如果需要续水,可以将茶壶的盖子打开,放在壶口边上,路过的服务员看到了,就会过来添水。这也算是人性化服务的一个规矩。

粤式早茶叩手礼

吃粤式早茶,用拳头敲桌面3下啥意思?这就要提到粤式早茶里的“叩手礼”了,主要有下面这3种:

第1种:当你和长辈一起喝茶时,长辈主动为你倒茶,你应用右手握拳,轻轻叩桌面3下,有“五体投地”的意思,代表对长辈的尊重和谢意。

第2种:当你和平辈一起喝茶时,平辈为你倒茶,你应用右手的食指和中指微微内扣,然后轻轻叩3下桌面,以表感谢。

第3种:当你和小辈一起喝茶时,如果对方有给你倒茶,处于礼貌的需求,你也应表达感谢,可以用食指单指轻轻叩桌面3下,也示对小辈的尊重。

总的来说,当别人给我们倒茶时,我们应该行叩手礼,以表谢意,要比单纯说“谢谢”更富有传统文化内涵。特别是饮粤式早茶的环境,通常比较吵,用手势示意,也更方便一些。

其实,大家如果有仔细探寻粤式早茶的喝茶规矩,会发现特别有意思。比如“茶满欺人”,倒茶只能倒八分满,太满有不敬之意;比如买完单后,还想继续留在原处聊天,可以将茶壶盖反扣,以免引起服务员误会。

关于饮粤式早茶的习俗规矩,你还知道哪些?欢迎分享~

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