蛋白质在老化过程中起著重要作用，它能促进肌肉生长，防止肌少症、减少跌倒风险。植物性蛋白质是成为健康老年人的关键，那么如何达到健康老化并预防慢性病？

健康秘诀：摄取植物性蛋白质可预防慢性病

研究发现，如果加强摄取植物性蛋白质，可以在慢性病或健康老化方面得到很多好处。

植物性蛋白质保护心血管健康

植物性蛋白质对心血管健康有益，部分原因是因为其含有更多非必需胺基酸，这类胺基酸有助于改善血管内皮细胞功能，进而预防心血管疾病。

不同类型的蛋白质，对身体的影响与饮食营养特性有关，举例来说，动物性蛋白质往往也伴随著饱和脂肪酸的摄取，而摄取植物性蛋白质，意味著吃进更多的纤维和多酚类化合物；也就是除了蛋白质本身的潜在影响外，食物中包含的其他营养素，也可能会影响健康。

蛋白质密码揭秘：植物vs动物，谁更有利健康？

植物性蛋白质有豆浆、豆腐、面筋和全麦吐司等；而动物性蛋白相对来说比较好吸收，也富含铁、锌、维生素B等养分，也有其重要性。若饮食中动物性蛋白质摄取过低，可能会导致某些营养素的不足，例如铁、钙和维生素B12，若人体缺乏这些营养素，可能导致贫血或骨质疏松。因此，还是要考虑植物性蛋白质与动物性蛋白质的整体比例。

均衡饮食健康慢老！建议211餐盘

想达到均衡饮食，建议每餐包含2份蔬菜、1份蛋白质和1份淀粉。虽然优质蛋白质对健康老化与慢性病有些帮助，不过整体而言，还是要以健康均衡饮食为主，烹调方式也要减少油炸、煎炒，以水煮蒸或者是烤为主。