大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。在民间，春节过年不仅有欢天喜地的春节大年除夕夜，还有为过大年预热的春节小年夜。虽然热闹程度不似过大年除夕夜，但是小年夜当天，还是比腊月的其它时间要热闹得多。不但家家户户会杀鸡杀鸭，准备各种各样的美食美味，而且饺子和年糕等充满年味的美食，也会端上自己的餐桌。所以，即将迎来龙年小年夜，建议大家除了吃肉、吃饺子和年糕以外，六道顺应时节的营养菜也别错过，不仅道道荤素搭配营养足，富含蛋白质和各种维生素、氨基酸，而且价格不贵，老少都爱吃。接下来，我分享一下这六道营养菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、核桃山药炖鸡汤
食材准备：鸡肉、核桃、山药、玉竹、茯苓、红枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.剥好核桃，然后和玉竹、茯苓、红枣一起清洗干净，接着倒入炖锅中，红枣需要去核。
3.再往炖锅中加入一块姜片，然后倒入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。
4.最后把山药去皮清洗好，接着切成小块放入炖锅中继续炖煮，继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、口蘑炒牛肉
食材准备：牛肉、口蘑、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑翻炒，炒软口蘑后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、口蘑炒鸡胸肉
食材准备：口蘑、鸡胸肉、蒜末、葱段、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.口蘑清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑以后，再加入葱段、白糖和蚝油继续翻炒均匀。
4.炒至口蘑入味以后，即可出锅开吃。
四、西芹腰果炒虾仁
食材准备：大虾、西芹、胡萝卜、腰果、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、白胡椒粉和食盐，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3.清洗干净西芹，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入西芹和胡萝卜丝大火翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜和西芹断生，然后加入炒好的虾仁一起翻炒，再加入适量的鸡精和生抽提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、呛拌三脆
食材准备：牛百叶、黄喉、贡菜、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、线椒碎、葱花。
做法流程：
1.准备好牛百叶、黄喉和贡菜，然后起锅烧水，水烧开之后，接着加入料酒、姜片和葱段去腥。
2.接着先加入黄喉焯水一分钟捞出，然后加入牛百叶和贡菜焯水三十秒，也捞出备用，接着把黄喉、牛百叶、贡菜过凉水泡凉，再捞出沥干水分备用。
3.切好线椒碎、干辣椒、蒜末、葱花，然后和花椒一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，激发出香味。
4.最后往里加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺香油、一勺白糖和少许的食盐，再搅拌均匀即可，然后将酱汁淋在牛百叶、黄喉和贡菜上，接着搅拌均匀入味，即可开吃。
六、番茄花菜炒鸡蛋
食材准备：番茄、花菜、火腿、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.火腿切丁备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
4.接着加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁，再加入鸡蛋、火腿和花菜一起翻炒均匀，然后加入适量生抽提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
