在我的美食记忆中，豆腐一直是个神奇的存在。它平凡却又百变，无论是煎、炒、蒸、煮，豆腐总能以不同的姿态惊艳味蕾。然而，有一次，我在一个朋友家做客，尝到了一道令人惊艳的菜肴——青椒炖豆腐。这道菜让我重新认识了豆腐的美味，也让我明白了什么叫做“绝配”。

那天正值周末，我受邀参加朋友家的家庭聚餐。朋友家是地道的川菜爱好者，餐桌上总是少不了各种辛辣的美食。我原本以为这顿饭会和往常一样，充满火辣的刺激。然而，当一道看似简单的青椒炖豆腐端上桌时，我被它浓郁的香气所吸引。

这道菜由嫩滑的豆腐和翠绿的青椒组成，色彩鲜艳，香气扑鼻。朋友热情地招呼我品尝，并且自豪地介绍说：“这是我们家的拿手菜，你一定要试试！”我夹起一块豆腐放入口中，顿时被它的美味所征服。豆腐的嫩滑与青椒的清香完美融合，鲜美无比，余味悠长。

回到家后，我对这道菜念念不忘，决定自己动手试一试。经过朋友的指点和自己的摸索，我终于掌握了这道菜的秘诀。其实，这道青椒炖豆腐的制作并不复杂，但关键在于火候的掌握和调料的搭配。

材料准备

- 老豆腐：一块（约500克）

- 青椒：两个

- 姜蒜：适量

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更紧实。焯水后捞出豆腐，沥干备用。

2. **青椒处理**：青椒洗净去蒂，切成小块备用。姜蒜切片备用。

3. **煸炒豆腐**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。这一步可以增加豆腐的香气和口感。

4. **烹饪过程**：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入青椒块翻炒片刻，接着放入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。最后，加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

5. **炖煮过程**：盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以轻轻翻动几次，防止粘锅。

6. **收汁**：炖煮至汤汁浓稠，豆腐和青椒充分入味后，即可关火，装盘上桌。

每次做这道青椒炖豆腐，我都会被它的香气和味道所打动。豆腐吸收了青椒的清香和调料的鲜味，口感细腻滑嫩，入口即化。而青椒则保持了脆爽的口感，与豆腐形成了鲜明的对比，让人回味无穷。

实际上，这道菜不仅美味，还富有营养。豆腐富含植物蛋白，是优质的蛋白质来源，而青椒则含有丰富的维生素C和多种矿物质，两者搭配，不仅满足了味蕾，也为身体提供了丰富的营养。

青椒炖豆腐，不仅是一道美味的菜肴，更是一种家庭的温暖。每当我忙碌了一天，回到家中，为家人做上一道热腾腾的青椒炖豆腐，看着他们品尝时的满足笑容，心中充满了幸福感。食物不仅仅是填饱肚子，更是人与人之间情感的纽带。

这道菜也成为了我们家餐桌上的常客，无论是日常的家常便饭，还是节日的家庭聚会，青椒炖豆腐总能带来欢乐和满足。每一口豆腐，每一块青椒，都承载着爱的味道。

豆腐遇到青椒，才真正实现了“绝配”。这道青椒炖豆腐，以其独特的风味和简单的做法，赢得了无数人的喜爱。如果你还没有尝试过，不妨亲自动手，为自己和家人制作这道美味的菜肴。相信在你品尝的那一刻，一定会被它的美味所折服。炖一炖，椒香满屋，瞬间打开你的味蕾，让这份美味成为你生活中的一部分。