《岁寒三友图》中，所指的三种植物分别是松、竹、梅，它们共同构成了中国传统文化中极具象征意义的“岁寒三友”。这一称谓源自宋代，形容这三种植物在寒冬时节依然能够保持顽强的生命力，不畏严寒，傲然挺立。

在中国“文人画”中，松、竹、梅常被并置一图，以“三友图”的形式出现，不仅因其自然之美，更因它们所蕴含的精神品质。松树常青不老，象征着坚韧不拔、永葆青春的精神；竹子则以其虚心劲节、清高脱俗之姿，被誉为君子之道的象征；而梅花则于严寒中绽放，展现出冰清玉洁、傲骨铮铮的高尚品质。

通过描绘岁寒三友，文人画家们寄托了对高尚人格和气节的追求与赞美。这些画作不仅是对自然美景的再现，更是画家内心情感与理想追求的抒发。因此，《岁寒三友图》不仅在中国绘画史上占有重要地位，也成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，被广泛用于器物装饰、衣物图案乃至建筑设计中，成为雅俗共赏的吉祥图案。