提到江西菜的时候，以前是藉藉无名，如今虽然小有名气，但是给人的感觉始终不太友好，不论是吃播也好，亦或者是探店，把江西菜弄的好像都特别的辣，就是那种随意加辣椒的那种，还是胡乱的加，这就导致很多的外地朋友，一提到江西，就以为江西的菜都是辣的，如今大家都比较追求健康，过于辣了反而不利于传播。

事实上，江西菜很多都是比较家常的，即使是辣，也不是特别的辣的那种，绝大部分人都可以接受，所以不要一味的说，江西菜就是辣，这搞得好像格格不入似的。赣菜它是基于乡土菜发展而来，是最贴近我们平常的一个菜，做法简单，还特别的下饭。

5道江西地方菜，都是赣菜之魂，外地人很少吃过，来江西有口福了。如果到江西来的话，不要再被吃辣和吓唬住了，这些菜，才是真正的赣菜之魂。

1、 余干椒炒肉

余干的辣椒非常的好吃，它是那种辣嘴不辣心的，所以当你吃的时候，不会感觉到特别的辣，反而是一种鲜香甘甜，搭配着肉之后，尤其的下饭，这道菜的关键就是，一定要用余干椒来炒，这样才原汁原味，也才会特别的下饭。

这道菜也是来江西，必尝的一道菜，喜欢的朋友，记得到了江西，一定要尝尝，味道很特别，非常的下饭。

2、 赣南小炒鱼

我平时最喜欢做的菜，就是赣南小炒鱼，江西河流众多，而且湖泊面积也大，这就造就了这里的鱼虾会特别的鲜美，而赣南小炒鱼，正是出自当地的一个食材，用新鲜的鱼经过腌制，煎炸，然后再进行烹饪，酸辣的口感，同样是下饭的不二之选。

小炒鱼做法也比较的简单，喜欢吃的话，可以去尝试一下，或者是自己在家里学着做一做，也可以，还是相当简单的。

3、 啤酒鸭

江西人很喜欢吃鸭子，它不像北方的人，喜欢吃的鸭子，多是烤鸭之类的，江西人做鸭子的时候，更喜欢用红烧的方式，它肉质烧的软烂，而且搭配着当地的啤酒或者是米酒来做，制作出来的鸭子，酒香四溢，也是越吃越想吃。

因此，喜欢吃鸭子的朋友，如果到江西来的话，记得要尝尝当地的啤酒鸭，鸭肉软烂鲜香，口感也是出奇的好。

4、 猪油渣炒空心菜

猪油渣，这个老一辈人特别喜欢吃的下酒菜，它可以搭配很多的菜一起来炒，而其中，最为典型的就是炒空心菜，其口感相当的不错，比较的鲜嫩，而且搭配着猪油渣之后，猪油的香味会释放出来，会让整个的菜肴，变得更加的可口。

看似很普通的一道菜，但是却道出了江西菜的一个灵魂，既接地气，做法还简单，这样搭配起来，也特别的下饭。

5、 萍乡小炒肉

到了江西，还有一道菜也需要去尝一尝，那就是萍乡小炒肉，这个菜也是相当下饭的，而且色泽比较的诱人，看着红红的，其实它吃起来一点都不辣，反而是透着香味，让你整个人越吃越想吃。

尤其把它搭配着米饭一起，那堪称是人间美味，所以来到江西的朋友，可千万不要忘了吃点萍乡小炒肉。

江西菜，最大的特点其实就是接地气，它不会那么高高在上，而且很贴合我们的日常生活，另外，它并非像网上传的那么辣，很多菜馆其实是为了辣而辣，忽略了江西菜原本的一个味道。