盐是我们日常生活必不可少的调味品，也是人体中不可缺少的物质。此外，它还被誉为“化学工业之母”。利用盐或盐卤资源，可以加工成氯酸钠、纯碱、氯化铵、烧碱、盐酸、氯气、漂白粉、金属钠等，以氯和碱为原料又可以制成上万种的工业产品。

2024年9月消息：中国盐业协会发布的《2023年全国盐业产销及运行情况报告》显示，去年全国原盐累计产量10330万吨，位居世界第一，其中海盐2399万吨、井矿盐6151万吨、湖盐1780万吨，占比分别为23.22%、59.55%、17.23%。

原盐消费量11971万吨，同比微涨0.4%。其中工业盐消费量10490万吨、食盐消费量1325万吨、出口盐156万吨。【注：原盐是指在盐田晒制或者在天然盐湖、盐矿开采未经进一步加工的盐】

中国原盐资源具有分布范围广、种类较多等优势，主要分布在我国的西北部、西南部、中部和东部地区。2023年原盐产量前五省份合计占全国盐产量的62.35%。排在第五位的湖北，去年产量520万吨，约占4.36%。

该省现已探明盐资源储量2890亿吨，远景储量7900亿吨，含盐总面积超过2000平方公里。位于鄂东地区的云梦、应城境内的“云应盐矿”，是湖北主要的盐矿开采基地之一。

1957年，地质勘探人员在应城、云梦、天门、潜江等地发现存储量近3000亿吨的岩盐矿层。其中，应城境内岩层分布面积约140平方公里，资源储量280亿吨。经过几十年的发展，应城已成为中南地区最大的盐业储备基地，素有“盐海”的美誉。全省10家制盐企业中，应城就占6家，产能超过720万吨/年。

河南排名第四，原盐产量587万吨，约占 5.81%。漯河市舞阳县孟寨镇拥有丰富的盐矿资源，预计储量400亿吨，是全国品位第一、储量第二的大型矿床，具有品位高、盐质纯、埋藏浅、易开采、成本低、效益高的特点。

平顶山叶县被誉为“中国岩盐之都”，岩盐展布面积超过400平方公里，储量3300亿吨，以县域为单位储量全国第一，品位居全国井矿盐首位，占河南省盐矿资源的75%。

位列第三的青海，原盐产量达到1071万吨，约占10.65%。全省拥有150多个盐湖，被誉为“盐的世界”。最重要的盐湖区都集中在柴达木盆地内，这是一片被阿尔金山、昆仑山、祁连山全面围合的盆地，茶卡盐湖、察尔汗盐湖、柯柯盐湖等。其中，被誉为“天空之境”的茶卡盐湖，储盐量4.48亿吨，其中氯化钠含量高达94%，足够全国人民吃上70年。

江苏位居次席，产量达到1603万吨，约占15.81%。当地有确切文字记载的制盐历史有2500多年，主要分布在两个地带：一是从连云港赣榆县绣针河口到长江口的沿海盐场带，‌江苏八大盐场（‌青口盐场、‌台北盐场、‌台南盐场、‌徐圩盐场、‌灌西盐场、‌灌东盐场、‌新滩盐场和‌射阳盐场）便分布于此。二是沿京杭运河盐矿带，包括徐州的丰县矿区、淮安矿区、镇江的丹徒矿区、常州的金坛矿区。

山东是我国第一产盐大省，是少有的既产海盐又产井矿盐的省份，去年原盐产量2660万吨，约占全国总量的25%。潍坊是全国第一产盐大市，拥有原盐生产企业28家，盐田总面积达到429平方千米，其中生产面积390平方千米，年原盐生产能力近千吨。

山东海盐产量全国第一，占全国海盐总产量的70%以上。以地下卤水制盐为主，主要分布在环渤海沿岸，莱州湾沿岸的潍坊、东营广饶县和烟台莱州为主产区。其中，寿光被誉为“中国海盐之都”，位于羊口镇的菜央子盐场是国内最大食用海盐定点生产企业。

值得一提的是，中国古代制盐最早兴起于山东地区，“山东海滨广斥，虞夏之时已有青盐之贡。管仲相齐，正渠展之盐，通东莱之产，而齐以富强。”皂户王、虎滩、胜坨、盐窝等沿海地带有“盐”“灶”“垣”“坨”“滩”等字的地名，都是山东盐业辉煌历史的见证。