本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
白条猪价格走势
上周前期,白条猪批发的平均价波动上行，周后期高位调整。
2024年7月与2023年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月26日，新发地市场白条猪批发平均价是23.40元/公斤，比上上周同期（7月19日）的22.50元/公斤上涨4.0%。上周，日均上市量为1511.86头，比上上周（7月13-19日）的1639.86头下降7.81%。去年同期，白条猪日均上市量为1844.86头，年同比下降18.05%。
过了大暑节气就是立秋了，每年立秋节气，民间有“贴秋膘”习俗，所以在立秋之前，熟食加工厂和居民家庭都有提前备货的习惯，白条猪的销量都会有所增加。所以，去年同期白条猪的日均上市量环比增幅比较明显。但是今年，市场上白条猪的销售头数并没有增加，反而略有下降。一方面是近期鲜肉的价格明显高于冻肉，熟食加工厂也在备货，但是备的是冻肉，并没有直接从批发市场采购，而是从冷库采购。这实际上是冻肉替代了一部分鲜肉的消费；一方面是近期大体型白条猪占比较大，上市量头数下降并不意味着上市的猪肉重量下降。同时，目前白条猪的价格相对较高，即便是临近立秋，肉价继续上涨的空间有限，客户近期并不急于备货，居民家庭备货的时间会有所推迟。
上周，日均上市量不及上上周的另一个原因是有屠宰厂临时缺席入场交易。新发地市场白条猪的批发，大多是屠宰厂通过代理商向市场销售。屠宰厂给代理商的白条猪是按照出厂价结算，但是出厂价相对偏高一些，代理商运抵市场以后难以按照出厂价销售，有时候是低于出厂价的，因此就出现亏损。所以代理商需要向屠宰厂交涉，希望能够把出厂价降低一些，在交涉无果的情况下，代理商就降低了销量或者暂停销售，也使得最近两周日均上市量不及前期。
上周，肉价仍然继续保持在高位，虽然上上周末肉价曾经快速回落，但是上周在周前期呈现波动上行的走势，价格很快与上上周拉平。价格上涨以后，继续上涨的空间有限，导致周后期的价格呈现高位调整的走势。这种价格的涨涨落落，主要原因就是肉价上涨的高度基本上已经到顶，继续上涨的空间有限，同时，肉价又暂时不具备回落的条件，即便是有时候价格出现回落，回落后的价格也难以持久。
上周肉价的波动，也有市场存量波动的原因，如果当日销售速度放缓，商户手中存量较大，当晚白条猪的销售的速度也会放缓，肉价就会出现松动；如果当日分割肉销售速度加快，商户手中的存量减少，当晚白条猪的销售也会提速，批发价就会上行。所以，上周肉价出现波动既与白条猪的上市量有关，也与分割肉销售的速度有关，肉价基本上就维持这么个僵持状态。
鸡蛋价格走势
上周前期，蛋价先抑后扬，周后期缓慢回落。
2024年7月与2023年同期鸡蛋加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月26日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.59元/公斤，比上上周同期（7月19日）的9.0元/公斤下降4.56%；比上月同期（6月26日）的7.75元/公斤上涨10.84%；比去年同期（7月26日）的9.89元/公斤下降13.14%。
周初，蛋价延续上上周后期的走势继续下降，随即，价格出现反弹，但是，反弹的动力不足，周后期再度回落。目前，蛋价上涨的势头正处于“歇一歇”阶段，，主要是前期蛋价上涨的速度太快，在上周后期出现了回调。不过，这种回落，仍然属于“小憩”，蛋价终归还是要反弹。
目前，北方养鸡场正在经历高温酷暑的考验。在高位环境下，蛋鸡会出现应激反应，厌食，产蛋量下降。现代化养鸡场除外，一些中小养鸡场不仅产蛋量下降，而且还有死鸡现象，有的鸡被热死了。因此，短时间内蛋价不具备回落的条件。不过，也有一部分人士认为，前段时间南方地区连续降雨，影响了鸡蛋的产量，一度启动了“北蛋南运”，也拉高了北方地区鸡蛋的价格。近期，北蛋南运偃旗息鼓，北方地区鸡蛋的需求也相对弱化，暂时没有刺激鸡蛋消费的因素，使得北方地区鸡蛋供应的压力减轻，也使得蛋价出现下滑。
实际上，近期蛋价的小幅波动实际上是与期货的波动紧密相关的，是网络报价按照期货的价格编纂的，与近期鸡蛋产能下降的状态没有直接的关系。期货的波动传导到现货中来，造成蛋价的波动。后期蛋价仍然会呈现波动上行的走势。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格小幅波动，周后期快速上涨。
2024年7月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月26日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.12元/公斤，比上上周同期（7月19日）的2.90元/公斤上涨7.59%；比去年同期的2.92元/公斤上涨6.85%。周环比大幅上涨；年同比明显上涨。上上周末，价格同比下降6.75%，上周同比由明显下降转变为明显上涨。
上周蔬菜价格在周后期大幅上涨，主要是受到产地降雨的影响，同时也有供应链换茬及北菜南运规模加大的影响。上周前期，内蒙乌兰察布兴和县的小菠菜在新发地市场的批发价在2元/斤左右，周后期，由于产地降雨，再加上南方客商的收购，批发价突破了3元/斤；张家口张北县夏季头茬散叶生菜，在周前期的批发价只有1元/斤左右，在周后期，正处于换茬期，又赶上降雨，批发价一度突破2元/斤，只是到了周末有所回落，价格下降到1.7元/斤左右；张家口沽源县的团生菜，一部分被冰雹打坏，一部分受淹，迫使商户跑到内蒙乌兰察布地区收购，价格由周前期的1.5元/斤上涨到2元/斤，涨幅也是比较明显。
7月中旬，河南生产的青皮冬瓜、小毛冬瓜都有受淹现象，原本河南的青皮冬瓜在此时会销往南方地区，北京市场主要依靠辽宁供应。在河南受淹以后，南方客商也跑到辽宁收购，拉高了辽宁青皮冬瓜的价格，也拉高了河北小毛冬瓜的价格。
涨幅同样比较明显的还有大葱和白萝卜。周前期，河北坝上白萝卜在新发地市场的批发价一般只有0.4-0.6元/斤，到了周末，白萝卜的批发价上涨到0.9-1.2元/斤。白萝卜价格上涨，既有当地种植结构调整，种植面积减少的原因，也有南方客户需求增大的原因。张家口白萝卜种植面积减少，一部分白萝卜转移到陕西榆林种植，由于南方客商在榆林大量采购，榆林白萝卜地头收购价一度超过新发地市场的批发价，使得张家口白萝卜的价格也快速冲高；价格快速走高也与张家口白萝卜进入换茬期有关。
上周后期菜价的大幅上涨，主要是不利天气对蔬菜生产造成的影响，既影响了采收，也影响了产量；既有近期的影响，也有前期不利天气的滞后影响，是多种因素共同作用的结果。
随后，北京地区蔬菜的供应地还会继续北移，北移到内蒙中东部及东三省，也会有新一茬蔬菜开始上市，不过，前期不利天气对蔬菜生产造成的影响有可能还需要一段时间才能消除。
新发地市场统计部供稿 编辑 / 刘欢 关注新发地 获取更多菜价信息 本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容， 未经新京报书面授权，不得转载和使用。
