对于上海人来说，充满年味的传统点心莫过于猪油八宝饭了，它是上海人过年必备的传统点心之一，每当春节来临之际，上海人家家户户都会准备一碗热气腾腾的猪油八宝饭，在年夜饭的尾声，妈妈就会从厨房端出这碗压轴点心，一人一个勺，入口软糯香甜，寓意着新的一年能够幸福美满、事业顺利。

传统的猪油八宝饭有两种，即白色糯米和血糯米两种款式。

白色糯米八宝饭，洁白如玉，晶莹剔透。每一粒糯米都经过精心挑选，粒粒饱满，蕴含着自然的甜味。在蒸煮的过程中，糯米伴着猪油的香气逐渐释放，让人垂涎欲滴。

血糯米八宝饭，血糯米的独特质地和深红的色泽为其赋予了独特的风味。它口感更加丰富，既有着糯米的香滑，又有着一种难以言喻的嚼劲。血糯米的营养价值也十分丰富，富含多种维生素和矿物质，为身体提供了丰富的营养。

八宝饭中，馅料是不可或缺的一部分。通常为豆沙枣泥馅的，绵密丝滑，甜而不腻，最接近小时候的味道。这几年口味也变得多样化，出现了奶油八宝饭、莲蓉椰丝八宝饭、咸蛋黄八宝饭，甚至还有腊肠、腊肉味的咸八宝饭，带给食客们不同的惊喜，让人回味无穷。

而造型方面，除了传统的圆形，市场上还出现了寓意年年有余的鲤鱼造型八宝饭，象征招财进宝的元宝八宝饭，为来年带来无限的好运祝福。

当然，八宝饭的制作过程也是非常讲究的。首先需要准备好糯米和各种馅料、配料。然后将糯米浸泡、蒸煮至熟透，加入猪油搅拌备用。根据个人口味选择合适的馅料、配料摆放在碗底或铺在糯米饭上。最后将装有食材的碗倒扣在盘子上，轻轻拍打碗边使八宝饭自然脱落后放入锅中蒸熟。

无论是什么样的八宝饭，它们都承载着人们对美好生活的向往和期盼。2024春节倒计时啦，自己做也好买现成的也好，记得和父母一起品尝八宝饭感受温暖亲情。