季节变换，不仅体现在早晚的气候里，更能从我们身边的食物中看出来。三伏天结束，初秋来临，迎来了丰收的季节，尤其是水果真不少。很多人都喜欢吃苹果和梨，这两样都是古老的水果，也是秋冬季节的经典代表，对我们的身体多有益处，不过其正式上市还有很长时间，而且非常耐保存，一直到明年春天都可以随时买到。所以今天要跟大家分享的是一种正应季，但赏味期不久的水果——黄桃。

桃子的品种有很多，从颜色上来看有黄桃和水蜜桃，而相比之下，黄桃的上市时间比较晚，一般在夏末秋初，其不像苹果和梨那样耐存放，只能在应季的时候抓紧品尝，过了这段时间就没有了，想吃就要等到明年。

黄桃的口感香甜醇厚，可以清脆爽口，也可以软糯多汁，它的味道也比较独特，香香甜甜的，吃上一口令人心生幸福感。

黄桃作为桃子的一种，其也属于“寿果”，是非常养人的。其富含胡萝卜素，番茄黄素，番茄红素，维C等抗氧化成分，糖类，果胶，膳食纤维，以及钙，铁，铜等离子，有助于补血养气，通便排毒，润肺止咳，缓解疲劳，增强抵抗力等，男女老幼皆宜。

提到黄桃，很多人都会想到黄桃罐头，这正是一种延长保存的方法，而且制作起来也十分简单，这个季节我们可以多买上几斤黄桃，自己做成罐头，在常温下就能保存一年半载，吃起来比新鲜的更加香甜可口。尤其是在秋冬的干燥季节里，吃上一罐，浑身都滋润舒爽。下面就将做法分享出来，喜欢的话也做起来吧~

1、挑选新鲜完整，成熟度比较低，也就是摸起来比较硬实的，这样做出来的罐头口感更好。将其放到盆中，加点小苏打，面粉，泡一泡，之后用小刷子逐一刷一遍，接着在流动的水下分别冲干净。

2、首先连带着外皮，沿着纵向的缝合线切开小口，接着顺势掰开，将桃核剔出。

3、接着将外皮削掉，同时切成小块，放到盆中，加白开水，加一点盐，泡十分钟，这样可以起到杀菌的效果，同时可以使黄桃的甜度更加突出。

4、准备几个玻璃材质的罐子，先里里外外都刷洗干净，接着烧一大锅热水，把罐子放进去，煮五分钟，然后用夹子夹出，倒扣到桌子上晾凉并晾干。

5、将黄桃分别装进罐子里，七八成满，再逐一放入一小把碎冰糖，白开水加到罐子一半左右的高度。

6、在锅里加适量的水，把装好的罐子放进去，瓶盖轻轻放上，不要拧紧，这样可以避免蒸汽落入，同时也保持空气的流通。水开之后，继续蒸十分钟就可以关火了。接着戴上防烫手套，将罐子逐一取出，将盖子拧紧之后倒扣在桌子上，直到自然凉透，黄桃罐头就完成了。放到常温下，只要不打开也可以保存一年。

【制作技巧】

1、做罐头，要用口感硬实的，这样成品的口感会更加饱满多汁。而若是已经熟透的，那么在制作之后很容易变得软烂，也不耐保存。

2、在蒸之前，要将黄桃块先用盐水泡一泡，起到杀菌的效果，使其更耐保存，同时能够使其发生氧化，影响味道，而且经过盐水的浸泡，桃子的甜度更高。

3、在蒸的过程中，切记不要将盖子拧紧，以免受热膨胀，导致罐子炸裂。

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