排骨直接焯水，难怪腥味重！多做一步，排骨软烂可口，香味十足

排骨是非常受欢迎的食材，肥而不腻，瘦而不柴，不管是蒸着吃还是炖着吃，都特别好吃，老少皆宜。其中炖最招人喜欢，做成红烧的、糖醋的，或者炖成排骨汤，都好吃得不得了。

说到炖排骨，你都是怎么处理的？相信很多人第一步都是将排骨放进锅内焯水。之前我也这么做过，但发现只焯水做出的排骨并不好吃，不仅腥味大，还有些发柴。

若你也经常这么做，排骨直接焯水，难怪腥味重不好吃！教您一招，炖排骨时多做一步，保准排骨软烂可口，香味十足。

下面就来给大家分享一下炖排骨前的处理方法，照着做，再也不怕难吃了。

首先将剁成段的排骨放进盆内，加清水清洗两遍，去掉表面的脏东西，和粘在排骨上的碎骨渣。

然后重新加水，没过排骨，浸泡半个小时，为的是排出排骨内的血水。等到十五分钟后将排骨段捏一捏，挤出血水，再重新换水浸泡。

再过十五分钟后，换水清洗一次，捞出排骨放进锅内。

接着锅内加清水，必须是冷水，不能用开水，再放入料酒、姜片，开大火煮开。看到浮沫聚集时快速撇掉，别等到浮沫都散开了再处理。

处理好后，捞出排骨，用温水清洗一遍，再将水分沥干，就可以进行后面的步骤了，不管是红烧、糖醋，或者炖排骨汤都是不错的，不怕有腥味。

大家看出来了吧，焯水前多做一步，就是浸泡。不然直接焯水，不能完全去掉血水，排骨做出来就会腥味重不好吃。

给大家分享一道红烧排骨的做法，软烂可口香味浓，学会了过年过节不愁没好菜。

【红烧排骨】

准备排骨、生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。

1、排骨清洗两遍，再重新加水浸泡半个小时。

2、排骨浸泡后冷水入锅，焯水处理，再捞出排骨清洗干净，沥干水分。一二两步按照以上方法操作，这里就不再细说了。

3、干净的锅内加冰糖和油，炒出糖色，再将排骨倒进锅内，快速翻炒上色。若你实在掌握不好炒糖色，可以省掉这一步，只是颜色和味道都相对差一点，总体影响不是太大。

4、放入一颗八角、少许姜片葱段翻炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒，若你没有炒糖色，这里还要放几颗冰糖，味道更好。

5、加入适量开水，没过排骨，大火煮开。沸腾后转进高压锅，上汽后转小火煮二十分钟。如果没有高压锅，普通锅炖的话，一定要炖到排骨软烂，至少四十分钟。

6、炖好后转进炒锅，加盐调味，再转大火翻炒收汁，等汤汁浓稠后关火盛出。

红烧排骨做好了，香味浓郁，口感软烂，真是太好吃了。每次家庭聚餐或者逢年过节少不了这道菜，一上桌人人都抢着吃，连夸好吃。

你学会了吗？照着方法做，保准成功率高，赶紧给家人露一手。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！