你瞧瞧这 14 道旺销招牌菜,什么 “金箔芝士焗龙虾”“泰式冬阴功风味烤鸡”,听起来是挺高大上的。这龙虾和芝士一搭,芝士得是进口马苏里拉的,还得铺上金箔,进烤箱烤得芝士拉丝,龙虾肉 Q 弹。烤鸡得用冬阴功酱料腌,烤出来那是酸辣和肉香碰撞。这创意融合菜啊,好像把全世界的美味都往一块儿凑。
就说那 “日式照烧牛肋排配松露土豆泥”,牛肋排选上等的,用照烧汁腌老长时间,煎了烤,松露土豆泥也精心制作。还有 “中式糖醋脆皮鱼配墨西哥辣椒圈”,鱼炸得酥脆,糖醋汁酸甜可口,墨西哥辣椒圈一加,说是缓解了甜腻。这法式鹅肝酱配中式酥饼更绝,鹅肝酱法式做法,细腻得很,中式酥饼层层酥软,俩一配,好像中法美食文化就这么在嘴里完美诠释了。
意式番茄肉酱烩中式手工拉面,手工拉面有嚼劲,意式肉酱慢炖出来,往面上一浇,既有中式口感,又有意式风味。韩式泡菜五花肉披萨,泡菜、五花肉、芝士往手工饼底上一放,烤出来那味道,说是韩式和意式巧妙结合。印度咖喱虾配中式荷叶饼,虾在浓郁咖喱里炖煮,荷叶饼包着吃,中印美食就这么融合了。
港式避风塘炒蟹配美式粗薯条,避风塘炒蟹蒜香浓郁,美式薯条外酥内软,放一块儿吃。地中海风味烤蔬菜配四川花椒油,蔬菜烤得原汁原味,花椒油一加,两种风味碰撞。巴西烤肉风味猪肋排配东北酸菜,烤肉和酸菜搭配,说什么跨越地域的美味。夏威夷风情水果寿司,水果加醋饭加海苔,充满热带风情。苏格兰威士忌烟熏三文鱼配云南过桥米线,三文鱼烟熏后有酒香,往过桥米线汤里一放,东西方食材组合。
可咱得好好想想,这些创意融合菜真就那么好吗?就说这金箔,加在菜上真能让味道变好?还是就为了看起来贵气,多收咱老百姓几个钱?那进口芝士,是真适合和龙虾搭配,还是厨师就为了赶个时髦,硬凑在一起?
有些厨师啊,光顾着把不同地方的食材和做法往一块儿堆,也不管味道是不是真能融合得好。就像有的菜,加了外国香料,吃起来味道怪怪的,可厨师还一个劲儿说这是创意。这到底是在做菜还是在玩拼图呢?把各地的食材拼一块儿就叫创意了?
咱老百姓吃饭,图的是个实在,是个好吃。这些创意融合菜,价格往往不便宜。你说你花大价钱吃了一顿,结果味道不伦不类,你心里能舒服?那些餐厅老板,是不是就瞅准了大家爱尝鲜,就使劲儿搞这些噱头菜,把价格抬得高高的?
还有啊,有些所谓的融合,是不是就把简单的事儿给弄复杂了?本来一道菜好好做就能挺美味,非得加一堆有的没的,整得花里胡哨。这到底是对美食文化的创新,还是对传统的不尊重呢?
创意融合菜有好有坏。好的能给咱味蕾带来新体验,可要是做得不好,那就是在糊弄人。咱在追求新口味的时候,也得留个心眼儿,别光被那些花里胡哨的名字和搭配给忽悠了。
各位,你们觉得这些创意融合菜到底值不值得追捧呢?