公元前２４１年，楚考烈王迁都寿春，寿春成为当时政治、经济、文化的中心。从楚文化遗存看，政治、军事、文化、商业、交通、城垣、青铜器的冶炼与铸造，乃至衣食住行都带有明显的楚文化特征。出土的大量青铜器、陶器、漆器，都表现出与两湖地区楚文化相同风格而又有改进的文化面貌与特征。      寿春楚文化汇聚了许多精华，如楚寿春城遗址的建筑艺术及其宏大规模；引进水稻的栽培与芍陂的开凿利用，楚金币“郢爰”的铸造与发行；“鄂君启节”的使用，标明楚国商业、交通、运输工具的进步与发达；大量青铜的冶炼与青铜器的铸造，融文字、书法、镶嵌于一炉，如“鄂君启节”等，显示了楚文化的先进和社会生产力的发展。      如果说楚文化是寿春古老文明的一座高峰，那么《淮南子》就是另一座举世瞩目的巅峰之作。秦灭楚后不过短短几十年，但寿春楚文化的精髓已深深扎根于寿春百姓的心中，成为取之不尽、用之不竭的精神力量源泉。      汉文化以《淮南子》为开山之作。这部书“牢笼天地，博极古今”，集众家之说而归之于道，是我国思想史上划时代的学术巨著。《淮南子》写下了许多对宇宙、事物的认识，保存了很多中国古代哲学和科学的知识，对天文、地理、物理、仪学等自然科学，以及哲学和文学诸领域都作出了重大贡献。《天文训》中有关“二十八宿”、“干支纪年”、“二十四节气”和“阳燧取火”的记载；《淮南万毕术》中的《炼丹术》，当是最早见于文字的化学实验。     《淮南子》在文学上价值非凡。许多历史故事、神话传说和成语典故，出自它或经由它而广为流传，对后世文学产生着重大的影响。《汉语成语词典》收成语约有１．０２万条，《古今汉语成语词典》收成语约１．５万条。这两部词典从《淮南子》中摘录的成语粗略统计有１２０多条，足见《淮南子》在词语海洋中的分量。《淮南子》中收录的历史故事和神话传说，有些被改编成戏剧、小说、电影，如《嫦娥奔月》、《女娲补天》、《伯乐相马》、《西门豹治邺》、《卧薪尝胆》等。       楚汉文化宛若一部皇皇巨著，人们可从新开馆的寿春楚文化博物馆中窥见楚汉文化瑰丽辉煌的一页。

黑豆，一年生直立草本，黑豆每100克含蛋白质38%，油脂17%-23%，碳水化合物20%，磷脂、甾醇外，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、异黄酮类，皂苷，叶酸、果胶等。黑豆有养肾、滋阴、活血、利水祛风、润肠、通便、解毒之作用。

八公山下千年古泉-------玛瑙泉，坐落在八公山乡，以黑豆为原料，取玛瑙泉水，采用传统工艺制作的黑豆千张，豆香浓郁，特色鲜明。

寿州粉皮薄如蝉翼，均匀光亮，轻似纸张，却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。

“豆腐之法，始于淮南王刘安。”

据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”   清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人，号称“八公”。

刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆.盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来！

寿县最具体色的地方特产，您喜欢么？