月饼是具有悠久历史的传统糕点，寓意着团圆美满，是人们对亲情的寄托。中秋吃月饼是中华民族的节日习俗，已经成为中国传统文化的一部分，许多地方都有其独特的月饼制作方法和风味特色。

在中牟县狼城岗镇青谷堆村，有一家“鸿泰昌食品厂”，起源于民国初期，至今有一百多年历史，师承于京式，发展于豫式，已有五代直系传承人。因其高超精湛的制作手艺，丰富多彩的花色品种，色香味俱美的特色而闻名，深受广大消费者的喜爱。

“鸿泰昌”是县级非物质文化遗产，这里生产的月饼为全手工制作，配方是祖上传下来的，馅料是自己调配的，至今还保留着祖代用过的木制模具。

“我们的月饼有五仁、豆沙、黑芝麻、水果等三大类十八种口味，绝不添加任何防腐剂，主打就是安全、放心。”第四代传承人李和平介绍，买月饼的都是老客户，每到中秋节前，每天都是顾客盈门，络绎不绝。

“我老公明年就干满40年了，我也干了30多年，为了保证质量和口味，我们不求产量，满足大家的需要即可。”李和平的妻子赵小莲说，老传统保留着老味道，黄纸红签的包装很有年代感，其实大家吃的都是情怀，是文化，是一种深深的记忆。

据悉，除了中秋月饼，每年春节前是“鸿泰昌食品厂”最为繁忙的时节，各式各类的传统糕点是过年的必备年货。

“孩子们都有自己的事业，只有节假日才能回来帮忙，大多时候都是我们两口子忙活，虽然忙碌，但祖上传下来的手艺不能丢，我们一定要把这项传统手工技艺传承下去，让非遗文化发扬光大，让更多的人吃到纯正的老式糕点。”李和平说。（王君杰/文图 张颐 王莹/视频）