我们在买排骨的时候,经常会遇到一个问题,就是为什么有时候排骨上的肉多,有时候排骨上的肉少?
还有一个问题可能很多人都想过。排骨明明比肉贵,为什么不多带点肉在上面,这样不是比卖肉更赚钱吗?
我们可以把这样的问题想成上面的,那么屠夫当然也能想到。正所谓买的不如卖的好,一个商人怎么可能算不清这笔账?一定有原因。
还有排骨。为什么不同摊位的价格会有差异?很多人其实看到的肋骨都差不多,但在圈内人眼里差别还不小?看似便宜的排骨其实并不便宜,事实证明一分钱一分货。
所以今天就给大家讲讲拉面里的那些事:买排骨是选肉多好还是选肉少好?听屠夫讲原因,原来这里面有很多门道。
屠夫:买排骨是多肉还是少肉不是谁的选择!
其实我们买排骨的时候发现,有时候排骨上的肉多,有时候少。这并不是因为分肉的师傅无意中做的。相反,很多肉摊老板是故意这么做的。
这是为什么呢?这是为了赚更多的钱。排骨上的肉多还是少,主要看价格。
如果肉的价格比排骨的价格高,屠夫在去除排骨的时候会让排骨少带点肉。相反,如果排骨的价格高于肉的价格,那么屠夫就会让排骨多带点肉。
所以这也是为什么,我们平时买排骨的时候,会发现排骨上的肉有时候会少一些。
所以,买排骨的时候无论怎么选,都打不过屠夫。毕竟主动权在别人手里。我们所谓的选排骨,充其量也就是连“大的都拔了”,真是应了“买的东西不够好卖”这句老话。
举两个简单的例子,肯定有很多人感慨万千:
示例1:精细行
细排骨,又叫排骨,往往比猪肉贵,所以排骨上的肉多是剩肉多。
示例2:脊椎
除了排骨,还有一种排骨,就是脊骨,脊骨一般比较便宜,很多情况下价格比肉的价格还低,所以这种脊骨上的肉一般很少。但是不会出现完全没有肉的情况。毕竟如果完全没有肉,就没人买了,所以这块大骨头不值钱。
买排骨,牢记三点,选质量好的排骨。
我们经常遇到的另一种情况是,在一个菜市场里,不同摊位卖的排骨价格会不一样。为什么?很多人可能觉得摊位费不一样。其实并不是这样,而是一分钱一分货。很多人看着同样的排骨,差别很大,质量也不一样。就像下面三点,你按照这个方法买,就不会亏。
第一点:买排骨,看骨头粗细。
排骨都是一大块。很多时候只能看到外面厚厚的一层肉,根本分辨不出排骨的好坏。直到我们把它们买回家,才发现肋骨没有烂,咬不动。其实这就是老猪肉老柴的原因。
所以我们买排骨,不仅要看肉,还要看骨头的粗细。骨头粗的解释是养了很久的老猪或者母猪。这种肉不容易炖。
相反,如果骨头太细,就不要买这种猪,说明是饲养周期短的猪。这猪的肉吃起来没味道,没有味道。虽然肉吃起来很嫩,但不好吃。
第二点:用手按压肋骨。
买排骨的时候,很多人都是用眼睛来判断猪肉是否新鲜,但是现在的肉摊上都有红色的鲜灯,所以无法辨别肉是否新鲜,所以辨别排骨是否新鲜最好的方法就是用手把肉压在排骨上,看看肉的弹性。肉往下压,相对会反弹,说明肉新鲜,反之反弹慢,有坑说明肉不新鲜。
第三点:摸手。
买排骨的时候,用手摸排骨。如果排骨上没有黏糊糊的感觉,而是有一层水汽,那么这种排骨是冷冻的,解冻后当新鲜排骨卖。这些排骨大部分是前天剩下的。
另外,如果排骨是凉的,尽量不要买,这说明一定是在冰箱里冻过的。
新鲜的排骨摸上去表面会有一层油,摸上去应该是油的。
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