“酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠”，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，自古以来，文人墨客对酒情有独钟，今天，酒也是很多人的爱好。

酒的风味优劣与制作工艺有关，也与储存条件有很大关系。

合理的温湿度环境，是保存美酒最佳风味的重要因素。

温度影响酒的生命。

对葡萄酒而言：温度剧变会导致葡萄酒死亡。温度过高会导致木塞水分蒸发、干裂而加速葡萄酒的氧化，而温度过低又会导致木塞弹性降低，容易打碎掉渣。

当环境温度低于-5°C 时，葡萄酒中的酒石酸就很容易形成结晶， 瓶中就会带有棕红色的沉淀。出现结晶沉淀，对红酒酒体的外观会有影响，饮用口感也会产生一些细微的颗粒感，影响品质。

若葡萄酒储存环境温度忽高忽低，酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙产生不同程度的蒸发损耗，瓶中的液面会缓慢降低，并导致同一酒窖的葡萄酒液面高低不一，而液面降低意味着瓶内空气更多，红酒氧化的风险也相对更高。

通常情况下，理想的葡萄酒储存温度在10℃--16℃为佳，12℃是最佳温度，温度变化最好不超过5℃。

对白酒而言：

白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。

湿度对酒的影响也十分大。

湿度过低，对葡萄酒而言，软木塞将会萎缩，导致葡萄酒发生氧化和漏液的现象。

湿度过高将会产生潮湿现象。若酒窖空气湿度长期超过80%的，葡萄酒瓶口的软木塞就会发霉，霉菌若只出现在酒塞或瓶盖外部，对酒的品质并没有影响，但若酒塞已霉至里面，那么酒体就会受影响了；白酒的瓶盖也会出现发霉现象。

白酒、葡萄酒的最佳储存湿度，是恒定保持在70%RH左右。

所以，想要留存美酒的最佳风味，创造美酒储存合理的温湿度环境十分重要。