一天工作15小时，迟到1秒扣1,000元，全程被监控，上厕所用秒表计时，门店只派一名员工。而在如此高压的工作条件下，月薪仅为5,000元，还是在一线城市上海！这不是外贸电子厂的流水线黑工，而是上海知名咖啡店Manner的真实写照。近日，两段Manner员工在理智崩溃后与顾客激烈冲突的视频登上热搜，引发舆论广泛热议，揭开了这家咖啡店的美好伪装。

Manner咖啡在五六年前还是个默默无闻的小品牌，直到2018年才开始走上精品性价比的路线。他们强调咖啡师的技巧和经验，与瑞幸、星巴克等品牌形成差异。十几块的拿铁就可以拉花，自带杯子还能再减5元，吸引了大批消费者。同时，这个故事也获得了资本市场的青睐，从2018年起，今日资本、字节跳动、美团等资本集团纷纷注资，Manner的估值一路飙升到30亿美元，创始人韩玉荣的身家也达到了72亿。

表面上看，Manner似乎成功地兼顾了平价、精品和利润，单店毛利率62.5%，净利率23.75%，甚至能与星巴克一较高下。然而，Manner亮眼的财务表现背后，却是对员工的极致压榨。

首先是高压劳动。Manner门店对员工数量有着极其严格的规定，日营业额低于5,000元的店面仅配备一名咖啡师。这意味着员工每天至少需要制作300杯咖啡，兼顾线下买单、线上订单、补充物料、打扫卫生、冲制咖啡和打包等全部流程。营业时间从早7点到晚10点，单人值守的门店员工每天工作时间高达15小时，加上通勤时间，往往早5点半出门，晚上接近0点才能到家。

而对应的薪资却极其抠门，即便在上海，一个月也不过五六千元。更糟糕的是，这点钱还不一定能拿满。Manner的全勤奖设定为1,000元，但只要迟到一秒钟就被全部扣光。公司还设有各种苛刻的绩效考核标准：使用个人手机扣钱、忘记提醒会员积分扣钱、物品摆放不规范扣钱，甚至早上戴卫衣帽子都会被警告。员工上厕所限时10分钟，半小时午饭时间不算工时，晚班员工10点后清洗咖啡机，无偿加班15-30分钟。所有店面安装了实时监控，总部随时抽查，员工根本没有时间休息，更不用说摸鱼。

在过去的采访中，韩玉荣曾表示，不用全自动咖啡机是为了保留咖啡师的个性。然而，今天的Manner却逼着员工成为无情的机械，无法思考、没有需求，只能僵硬地执行上级指令。Manner的高速发展中，基层员工成为了燃料和牺牲品，品牌估值和创始人身价则节节攀升。

更令人悲哀的是，即便今天Manner被全网口诛笔伐，在其道歉信中，我们依然看不到任何对不合理工作安排的具体改进和反省，只有轻飘飘的一句“加强管理”，完美的将工作安排不合理转化为员工和顾客之间的矛盾。究其原因，还是因为在利润导向和劳工权益保护薄弱的环境下，Manner只需要对股东负责。其他咖啡店看到Manner的现状，不会感到排斥，反而会思考如何把这一套学得更彻底。这或许也是整个社会大环境内卷现状的一个残酷缩影。

既然Manner选择站在广大打工人的对立面，那么它的下场如何，相信没多久就会有答案。