服务器重装系统和格式化是一个涉及多个步骤的过程，通常在以下情况下进行：当系统出现问题无法通过常规方法修复时、需要更换操作系统时、或者在服务器硬件更换后。以下是重装系统和格式化的一般步骤：

1、备份数据：

在进行任何操作之前，确保备份所有重要数据。这包括系统设置、用户数据和配置文件。

2、选择操作系统：

根据服务器的用途和需求选择合适的操作系统。常见的服务器操作系统有Windows Server、Linux发行版（如Ubuntu Server、CentOS、Debian等）。

3、获取安装介质：

下载操作系统的ISO镜像文件，或者准备安装光盘/U盘。

4、配置BIOS/UEFI：

重启服务器并进入BIOS/UEFI设置，确保从安装介质启动。设置启动顺序，使服务器首先尝试从光盘、U盘或网络启动。

5、启动安装程序：

插入安装介质并重启服务器，系统将从介质启动安装程序。

6、分区和格式化：

在安装过程中，系统会提示分区和格式化硬盘。根据需要创建新的分区方案，选择合适的文件系统（如NTFS、FAT32、ext4等）进行格式化。

如果需要，可以删除现有分区并创建新的分区。这将清除硬盘上的所有数据。

7、安装操作系统：

按照安装程序的指示完成操作系统的安装。这可能包括选择语言、时间和键盘设置、输入用户信息等。

8、安装驱动程序和更新：

安装完成后，检查并安装所有必要的硬件驱动程序。同时，确保系统更新到最新版本，以获得安全和性能改进。

9、配置网络：

配置服务器的网络设置，包括IP地址、子网掩码、网关和DNS服务器。

10、安装应用程序和服务：

根据服务器的用途，安装所需的应用程序和服务。

11、恢复数据：

从备份中恢复之前的数据和配置。

12、测试系统：

完成安装后，进行彻底的测试以确保系统运行正常，所有服务和应用程序都能正常工作。

13、创建新的备份：

安装和配置完成后，创建新的系统备份，以便将来需要时可以快速恢复。

在整个过程中，需要注意以下几点：

1、确保在操作前有完整的数据备份。

2、了解服务器硬件的兼容性和操作系统的系统要求。

3、遵循最佳实践，如使用最新版本的操作系统和安全补丁。

4、考虑使用自动化工具或脚本简化安装过程，特别是在部署多台服务器时。

服务器重装系统和格式化是一个需要谨慎操作的过程，建议在操作前进行充分的准备和测试。