狼牙土豆做法

1. 准备食材：新鲜土豆、蒜瓣、葱花、小米辣、香菜、酸豆角、折耳根。

2. 土豆处理：将土豆洗净，削去外皮，切成狼牙状，注意不要切得太薄，以免炸熟后变硬。

3. 去淀粉：将切好的土豆放入清水中浸泡片刻，以去除多余淀粉，防止炸制时粘连。

4. 炸土豆：锅中倒入适量油，加热至五成热时，将土豆块逐个放入油中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。期间可以轻轻翻动土豆，确保均匀受热。

5. 制作调料：将蒜末、葱花、小米辣、香菜、酸豆角和折耳根等配料洗净切碎，备用。

6. 调制酱汁：取一个干净的碗，将粗细辣椒粉和芝麻混合，加入热油，搅拌均匀。接着加入生抽、耗油、香油、鸡精、陈醋、白糖和孜然粉，搅拌均匀制成香辣酱汁。

7. 拌制狼牙土豆：将炸好的土豆捞出沥油，趁热倒入调好的香辣酱汁，快速拌匀，让土豆块充分吸收调味料的味道。

8. 装盘上桌：将拌好的狼牙土豆装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，即可食用。

9. 小贴士：根据个人口味，可以适量增减调料的用量，如喜欢更辣或更酸的口感，可以适当增加小米辣或陈醋的用量。此外，炸土豆时注意火候不宜过大，以免土豆块炸糊。