自己做月饼容易失败吗？月饼常见的问题一次就解决了，收集了，中秋节的附近，喜欢好吃的东西，喜欢焙煎的朋友们聚集在一起，开始在家做手工月饼，自己做月饼本身就很有意义，全家团聚的时候吃自己亲手做的月饼，喜欢吃甜食，不放糖，不吃甜的，不放糖，什么味道都能满足家人的需要。

但是，手工制作的月饼并不是那么简单的，有很多朋友翻车的时候，今天自己做月饼分享失败的常见问题，1、开裂：做的月饼碎了的话，火太强了，可能不出水，或者馅料湿了，操作时，需要注意的部分在进入烤箱前从高处喷水2、3次。

放入预热的烤箱，在200℃下烤5分钟定型，取出冷却，准备蛋黄，去掉蛋黄膜，加入少量水和两滴改变糖浆搅拌，放入烤箱调节170度，再测试10-15分钟，这次好好观察表面颜色的状况，在时间上自己把握，看到淡的花纹出现，选择浅琥珀色就可以了。

2、脱皮分离：脱皮分离时，要考虑馅料是否干燥，一般来说，炒馅料时，最后的状态是将所有水分蒸发，翻到不黏糊糊的程度，可以任意制作形状，如果已经太干了，挽回的方法是把馅料放回锅里，加入大量植物油调整干燥状态就可以了。

3、月饼容易发霉：如果月饼容易发霉的话，必须考虑烤好的月饼是不是完全冷却了，还是戴着手套没碰，这两种情况是月饼容易发霉，所以做月饼的时候都戴手套，彻底冷却后分开做，制作蛋黄馅的月饼的话，比起其他馅更容易发霉，特别是自己炒的馅有时没有防腐剂。

4、月饼的表面是白色的：这个问题应该出现在压模之前，卷粉一定要微微卷一层没关系，千万不要太多，只要足够不粘模具就可以了，干燥粉太多的话，表面就会变白。

5、小蛮腰：如果月饼塌腰了，说明没有烤对地方，因为没有烤熟，所以烤月饼的时候把握时间非常重要，一般是10分钟以下，不是15分钟以上，观察过程，月饼表面一定有花纹，然后变成琥珀色，烤10分钟以下，容易掉腰。

6、大象腿：如果烤好了发现大象脚的问题，有两种可能性，一个是等待时间太长，缩短等待时间就可以了，一个是火小，所以说明了烤月饼所需要的火力，但是定型时要200度烤5分钟，如果在200度以下的话，可能会发生大象脚的问题。