圣保罗大学和伦敦帝国理工学院的研究表明，植物性超加工食品可能会增加患心血管疾病的风险，这与他们的健康营销主张相矛盾。这项研究呼吁更新饮食指南，强调少加工食品。
一项重要的研究表明，植物性超加工食品与心血管疾病风险增加有关，这表明饮食需要转向加工较少的选择。
对植物性超加工食品对健康影响的新分析发现，与加工程度较低的植物性食品相比，它们可能会带来更高的心血管疾病风险。
这项由圣保罗大学领导、伦敦帝国理工学院参与的研究使用了118000多人的数据。研究表明，虽然植物性饮食与降低疾病风险有关，但总体而言，UPF与更糟糕的健康结果有关。
他们发现，与食用未加工的植物性食品相比，食用植物性UPF会使患心血管疾病的风险增加7%。他们还发现，所有UPF（动物性和植物性）的消费都与心血管疾病和死于这些疾病的风险较高有关。
基于植物的UPF的市场营销与现实根据研究人员的说法，他们发表在《柳叶刀区域健康》杂志上的研究结果表明，虽然植物性UPF可能作为健康替代品上市，但它们可能会导致更糟糕的健康结果。他们补充说，应该更新饮食指南，鼓励人们减少UPF的消费，并推广植物性饮食。
这项研究的合著者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Eszter Vamos博士说：“众所周知，水果和蔬菜、全谷物和豆类等新鲜植物性食品对健康和环境有重要益处。虽然超加工食品通常作为健康食品销售，但这项大型研究表明，植物性超加工食品似乎没有保护健康的作用，并与不良健康结果有关。”
UPF的定义及其对健康的影响植物性饮食与降低心脏病发作和中风等心血管疾病的风险有关。但是，许多植物性食品，包括一些香肠、汉堡和金块等无肉替代品，可以被归类为超加工食品，尽管它们通常被视为健康食品。
UPF的盐、脂肪、糖含量通常较高，并且含有人工添加剂。先前的研究将UPF与一系列不良健康结果联系起来，包括肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和癌症。
研究方法和详细发现在最新的研究中，来自巴西圣保罗大学（USP）、伦敦帝国理工学院和国际癌症研究机构（IARC）的研究人员调查了植物UPF对健康的潜在影响。
利用英国生物银行研究的数据，他们研究了英格兰、苏格兰和威尔士118000多名40至69岁的人的数据，这些人的饮食至少在两天内进行了评估。将这些数据与医院和死亡率记录联系起来，以获得有关心血管疾病的信息。
与UPF消费相关的健康结果该团队研究了食品对饮食的贡献，并将食品分类为新星分类所定义的UPF和非UPF——未加工或最低加工食品、加工烹饪配料和加工食品。这些群体被进一步分为“植物性”或“动物性”。完全或主要由植物来源组成的植物性食品（如水果、蔬菜、谷物、面包、蛋糕和糖果、加糖饮料）。动物性食品包括所有肉类（鱼类、家禽、红肉等）、奶制品和鸡蛋。
所有植物性食品的消费加在一起与任何相关疾病都没有关联。多吃植物性非UPF与更好的健康结果有关，用植物性非UP F代替植物性UPF可使患心血管疾病的风险降低7%，与这些疾病相关的死亡率降低15%。然而，食用植物性UPF与这两种结果的风险增加有关。
分析表明，将植物性非UPF的饮食贡献增加10%，也可使所有心血管疾病的死亡率降低13%，使冠心病的死亡率降低20%。
饮食指南建议USP研究员、该研究的第一作者Fernanda Rauber博士说：“尽管这些食物是以植物为基础的，但由于其成分和加工方法，它们会导致血脂异常和高血压等风险因素。这些食物中存在的食品添加剂和工业污染物会导致氧化应激和炎症，进一步加剧风险。因此，我们的研究结果支持人们转向以植物为基的食物选择，考虑加工程度，以改善心血管健康状况。”
结论和未来意义研究人员表示，根据现有证据，促进植物性饮食的营养指南不仅应关注减少人们食用的肉类和其他动物产品的数量，还应关注食品加工水平的重要性，并避免UPF。
USP教授Renata Levy博士说：“这项研究旨在填补有关超加工植物性食品消费及其影响的证据空白，尤其是在心血管疾病方面。这样的研究对指导公共政策至关重要。在这种情况下，我们有另一个强有力的论据来鼓励减少超加工食品消费，无论其来源是动物还是植物。”
来源：伦敦帝国理工学院
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