零蔗糖的骗局？你被骗了吗？ - 美食资讯(幸福双城)

在日常生活中，食品包装上“零蔗糖”与“零糖”等字样常成为大多数消费者购买决策的重要因素。对此，有必要深入了解这两个标签的含义及其在产品成分中的作用。

一、糖跟蔗糖的关系

首先大家要弄懂糖跟蔗糖的关系，糖类和蔗糖是一种包含关系，在众多糖类中，蔗糖只是其中一种，因此，糖也被称之为糖类的总称。在许多饮料或者食品当中显示没有蔗糖并不意味着没有糖分的存在。所以，零蔗糖和无糖不一样。

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。

糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

二、零蔗糖的含义

零蔗糖指的是食品在加工过程中没有添加蔗糖。蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖，常被用于食品加工中作为甜味剂。当产品标明“零蔗糖”时，意味着制造商在生产过程中并未加入蔗糖这一特定类型的糖分。然而，这并不意味着产品中完全没有其他种类的糖分，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等‌。

三、无糖的含义

无糖则是指食品中含糖量非常低，根据《预包装食品营养标签通则》的规定，无糖食品是指每100克或100毫升的食品中含糖量不高于0.5克。这包括了所有类型的单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。无糖食品的甜味通常来自于代糖，如木糖醇、山梨醇、甘露醇等，这些代糖甜度高但热量低，适合需要控制糖分摄入的人群‌。

此外，无糖和零蔗糖食品在适用人群和健康效益上也有所不同。无糖食品适合需要控制总糖摄入量的人群，如糖尿病患者或减肥人士。而零蔗糖食品则更适合需要控制蔗糖摄入的人群，因为蔗糖摄入过多可能导致血糖升高或体重增加‌。