老山芹，学名“ 东北牛防风”，别名土当归、山芹菜等，被子植物门，双子叶植物纲， 伞形目伞形科独活属。

随着人们生活水平的提高，越来越重视健康饮食，对食材的要求也越来越高，因为山野菜生长的环境比较天然，并且所含的营养成分较高，所以逐渐成为消费者追捧的蔬菜。

老山芹颜色翠绿鲜嫩多汁，口感清爽，是色、香、味俱佳的一种山野菜。

老山芹含有大量的香豆素，嫩茎叶含少量纤维，水焯后，清脆可口，具有一种特殊的香味，其维生素C 和多种微量元素含量是普通蔬菜二十几倍，被医学界称为治疗和预防心脑血管疾病的保健食品。老山芹味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。它的根部可以作药材药用，入药时夏、秋采收，晒干备用。

多年生草本，株高0.7～1.5 m 左右，茎直立，圆筒形，中空，表面具有棱槽，被开展的粗毛。有轻微特殊香气。基生叶早枯，基部肥大呈鞘状报茎，茎生叶生有叶柄，叶柄被粗毛，具3 或5 小叶，叶片三出或为羽状复叶小叶有柄。2 对侧小叶广卵形，顶小叶较宽，近圆形或广椭圆状卵形，小叶有柄，基部微心形、楔形或歪斜，多少呈羽状深裂或缺刻，小裂片卵状长圆形，常呈羽状缺刻，边缘具锯齿状牙齿，表面被较稀疏的微细状毛，背面密生短绒毛， 呈灰白色；茎上部叶渐简化，叶柄全部呈宽鞘状，叶片极小。

复伞形花序，径20 cm 左右；总花梗被短毛，总苞片无，伞梗11～40 cm，不等长，内侧被短毛；小伞形花序具 10～20 花；直径最大达2 cm，小总苞片3～5 枚，条状披针形；萼齿狭三角形；花瓣白色，二型；子房有毛，花柱基部短圆锥形。双悬果广椭圆形乃至近圆形，长7～8 mm，宽约 7 mm。花期 7～8 月，果期 8～9 月。多生长于 500～ 1000 m 的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。主要分布于黑龙江省（伊春、密山、虎林、嫩江等地）、吉林省、内蒙古东北部、新疆等地。

3.1育苗

从7 月份开始，当老山芹种子由绿色变成褐色时即可采收。老山芹种子的采摘原则为籽粒饱满，无病虫害。

将采收的种子阴干放在冷凉、通风处备用。11 月初，先用55 ℃温水浸泡，因为大多数病菌致死温度55 ℃，水量为种子量的3～5 倍。浸种过程中保持水温55 ℃ 要达到10～15 min，并适当搅拌，然后让水温自然下降至室温（20℃～25℃），并继续浸种24 h。按种沙1：3 或1：5 混拌均匀，种沙湿度60%（将混好的种沙攥成团，用手指轻触， 一触即散），装入纱网种子袋，藏于室外阴凉处，覆土10 cm 厚，做龟背型进行低温层积处理。

播种分为两种：直播法和育苗法。

直播法：首先清除田内的枯枝残叶，然后要充分晒田。播种前15 d 左右用耕耘机翻犁碎土整地，做畦面宽100～110 cm，畦间沟宽40～45 cm，在未成型畦面挖施肥沟2 条，然后施用有机堆肥和化学肥料（包括腐熟有机肥每亩2000 kg，高钾型复合肥每亩20 kg，过磷酸钙每亩35 kg，覆土后整平畦面，畦高20～25 cm. 再在畦面用锄头挖4 条浅沟当播种沟，将种子条播于沟内（播种量1.5～2.0 kg）， 种子表面覆薄层土约0.5 cm，然后浇透水并覆上遮阳物。

育苗法：准备54×28 cm 的育苗盘及基质。如果使用的不是第一次用的新穴盘，要用0.1%的高锰酸钾溶液消毒。把泥炭土用清水浸湿，捞起排除水分，然后于珍珠岩按7：3 配制成基质，装盘备用。撒播种子于育苗盘（播种量约100 g/盘），表面用泥炭土覆盖种子，厚度约0.5 cm。将育苗盘放置到温室中，白天温度控制在20 ℃～25 ℃， 晚上控制在15 ℃左右，大约10～15 d后出苗。

如果3 月初播种老山芹，40 d 后可见幼苗，50 d 后幼苗基本出齐。幼苗出土后注意控制温度、湿度，逐步去除遮荫物，增强光照，经60 d 左右的生长，当幼苗株高达到 10 cm，3～5 片真叶时即可定植。

3.2定植

老山芹的有非常强适应性，定植后只要及时浇透缓苗水，老山芹苗基本能达到100％成活。老山芹定植畦宽110 m，定植行距20～25 cm，株距15 cm，定植每亩2500株左右。

3.3定植后的管理

待老山芹定植苗缓苗后，在雨后或浇水后要及时拔除杂草、松土。老山芹喜欢阴湿的生长环境，因此人工种植老山芹应保待畦面湿润，根据墒情及时浇水，促进根系和植株生长。湿度过大要及时排水。高温会明显的抑制老山芹生长，在7～8 月份要人为采取遮阳降温措施。当地上部分枯萎时，要将地上部残株枯株贴近面割掉，并清理干净，及时在行间松土，并每亩增施充分腐熟有机肥2000 kg左右。

3.4采收

每年 5 月中下旬，当第2 年幼苗长到20～30 cm 时即可即采收。在距离地面2 cm 处把株丛全部割下，用于出售或鲜食。如果做留种田用，最多只能收2 次，做商品菜生产田可收3～4 次，然后让母株进入生殖生长、使植株根茎变硬老化、便于分蘖出新株，以提高下一年产量打好基础。

3.5 病虫害防治

在栽培过程中，老山芹的病虫害主要有白粉病、蚜虫，还有生理病害。在防治上主要以农业防治为主。

白粉病是由子囊菌门白粉菌目菌物所致的一种病害。白粉菌在寄主表面产生白色粉状病征，因此，这类病害称白粉病。

危害部位：叶片、叶柄、嫩茎、芽及花瓣，从而造成病叶颜色变黄、皱缩、扭曲、更甚会早期落叶。首先在叶片上，白粉病的表现主要是出现白色粉状物，并且会逐渐扩大。刚开始的时候是一些白色小斑点，随着病害的加重， 白色小斑点会变成白色的不规则的斑，如果是特别严重的情况下，从外部看，整片叶子上基本上都是白色，如果叶片完全被病斑覆盖时，就会影响老山芹的正常光合作用，也会影响老山芹的呼吸，使之不能完成正常的新陈代谢，使老山芹的正常生长受到影响，造成产量和品质的下降。后期常在病部产生黑色小点，染病部位变成灰色。其次植株的幼芽会变得很瘦小，并且鳞片生长松散，严重时花芽还不能进行开放。即使花朵开放了，花瓣也是畸形的。

发病原因：① 病菌越冬。白粉病发生的原因主要是受到白粉菌危害，病菌会随着病残体在土壤中越冬，成为第二年的侵染源，在周边环境适宜时，会随着气流传播， 从而导致植株染上白粉病。② 光照。在弱光环境中，白粉菌的繁殖速度较快；在强光环境下，白粉菌的繁殖速度减慢。③ 温、湿度。白粉病的分生孢子形成需要高温高湿度的条件，萌发则需要较低的湿度，白粉病在温度为20℃～25℃之间、空气湿度为60%～80%及以上的温湿度 发病情况较严重。④ 施肥不当。如果施加的氮肥过量， 使作物生长过快，从而导致植株体内铵态氮的可溶性增加，促使细胞壁变薄，也易滋生白粉病。

3.6 农业防治：

③ 生长环境。确保田地中的老山芹密度适宜、枝叶分布合理、通风透光环境优良、养分供应充足。为了降低田间的湿度，采用滴灌的方式浇水。

④ 科学施肥。施肥以有机肥为主，不同生长阶段科学配比合理使用，氮肥要严格控制使用、磷钾肥可以适量增施，钙、硼、铁、镁、锌中微量元素要根据缺素情况灵活通过叶面喷施补充。对于过酸或过碱的土壤，应当分别有针对性的选择碱性或酸性肥料进行中和调节酸碱度，对于黏性过重的土壤可以通过土壤掺沙的方式来提高通透性。⑤ 早防早治。提高对植物病害的认识，及时准确的判断出各种病害，病进行正确防

治。通常情况下，白粉病菌落在叶片上就会发芽侵入，在叶片表面长出菌丝只需24 h，7 d后就会有分生孢子产生，并传播传播，因此要及时防治。在病害高发期，喷枯草芽孢杆菌100 亿芽孢/克50～60 g/667m2 预防，同时加强田间病虫害的巡查，当发现作物零星发病时，要及时清理病株或病害组织，对于病株病穴周围的土壤使用枯草芽孢杆菌进行药液灌穴处理。

3.7 药剂防治

5 月中旬未发病之前，喷施两次保护性杀菌剂进行预 防 ， 可用70%代森锰锌可湿性粉剂 180～230 g/667m2，72%百菌清悬浮剂84～98 mL/667m2。用药保护。从6 月初开始，发病时，可用绿妃（吡唑萘菌胺+ 嘧菌酯）60～90 mL/667m2 +枯草芽孢杆菌 100 亿芽孢/克 50～60 g/667m2，用药1-2 次，间隔7～10 d，一个生长周期最多喷施4 次。用药第二天白粉菌停止扩散。还可用氟菌肟菌酯5～10 mL/亩+枯草芽孢杆菌100 亿芽孢/ 克50～ 60 g/667m2。

健达（21.2%吡唑+21.2%氟唑菌酰胺悬浮剂100 mL）+添秀（喹啉铜可湿性粉剂 50 g），用水稀释，40kg/667m2，施药后第4 天白粉症状消失。在使用药物时要注意根据地块病害的抗药性选择2～3 种有效药物进行交替喷施，但采收前 7～10 d 一定停止用药。由于白粉病本身含水量高，在高湿度的条件下，非常容易吸水破裂，所以喷药时采取低浓度大水量，将叶面正反两面全部喷湿，能起到很较好的防治效果，但是要注意湿度不能太高，避免其他的病害发生。

3.6 生理病害

老山芹的生理病害主要表现为为茎秆黑心、空心及裂茎。

黑心病：形成原因是缺钙而引起，可用0.5%氯化钙水溶液喷于心部，从采收前6 周开始全株喷药，7 d一次。

空心：叶柄变空心，丧失经济价值，应尽速拔除。

裂茎病：缺硼所引起，用硼砂0.5~1.5 kg / 10a 施于土壤供植物吸收，或用水溶液喷洒。

3.7 虫害

老山芹的主要虫害为蚜虫。防治方法主要有：

① 灯光诱杀—用黑光灯诱杀成虫。

② 药剂防治：在蚜虫的盛发期，可采用大水漫灌，水位越高越好，把蚜虫淹死，也可用6%鱼藤酮500～600 倍液喷雾，或99%矿物油600～800 倍液喷雾，或吡虫啉可湿粉剂2000 倍液喷雾治。