老话说:“顺时而食,不时不食”,到了什么时节,就该吃什么食物,在春暖花开的季节,自然也要享受大自然的恩赐,多吃一些鲜嫩可口的春季蔬菜,尤其是外出踏春的时候,千万别放过一些长在野地里的野菜,采摘回家尝个新鲜,而且这些野菜还各有各的优点,适当的吃一些对健康挺有好处,“开春吃3草,不用郎中找”,分享三种春季里最该吃的野菜,正当季建议多了解。
一、荠菜荠菜被称为“野菜之王”,同时也是有名的报春菜,这是春季很多人都喜欢的野菜之一,清甜味鲜,用来包饺子,做煎饼馅料相当不错,荠菜含有大量的粗纤维,适量食用可以帮助消化,胡萝卜素含量也不低,经常吃一些荠菜对眼睛也有好处。推荐一道荠菜豆腐汤,清爽可口,味道不错。
推荐食谱:【荠菜豆腐羹】
食材:豆腐、荠菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、水淀粉
1、将荠菜摘除黄叶和坏掉的叶子,取出最嫩的叶子并用水冲洗干净,然后将荠菜放到盆里并放一勺盐进行浸泡。
2、将洗净的荠菜焯水,焯水的时候要记得加勺盐和食用油,焯3-5秒捞出荠菜过凉水。
3、过完凉水的荠菜捞出并挤出水分,将荠菜切段,豆腐、胡萝卜切丁。
4、豆腐丁焯水,多焯一会儿捞出过凉水,这样豆腐煮汤更加滑嫩。
5、锅中放水,水开后放豆腐丁,煮至白嫩时改小火加胡萝卜丁。
6、倒入荠菜碎,淋入水淀粉,加适量的盐和胡椒粉调味并搅拌均匀
二、野韭菜老话说韭菜“春食则香,夏食则臭”,而且春季的野韭菜是一年四季最佳的,尤其是头茬韭菜一般都是在春季生长。大多数的野韭菜多为紫根细叶,味道更浓郁,且比一般的韭菜营养价值高,野韭菜含有的粗纤维可以帮助消化,千万别错过口感鲜嫩爽口的野韭菜,有条件的到野外采摘上一些野韭菜,将其与高蛋白质的鸡蛋和应季的豆芽一起炒炒,色泽诱人且营养价值高。
推荐食谱:【野韭菜鸡蛋炒黄豆芽】
食材:野韭菜、鸡蛋、黄豆芽、蒜瓣
1、野韭菜摘掉黄叶并洗干净切段备用,然后将鸡蛋打碎,加入适量食用盐打散备用。
2、豆芽摘掉豆皮,锅中烧水进行焯水。
3、起锅烧油并倒入蛋液,炒散盛出备用。
4、起锅烧油,放蒜瓣和干辣椒,倒入焯好水的黄豆芽并加适量生抽调味。
5、分别加入鸡蛋花和野韭菜,炒熟盛出。
三、枸杞芽春季食用枸杞芽的说法在明代就有,如同李时珍的《本草纲目》中曾提到“春采枸杞叶,名天精草”,就可以见得看似不起眼的枸杞芽却是春季难得一见的好食材。富含枸杞叶蛋白,对中老年人都比较友好。当下正是春季枸杞芽鲜嫩之际,给大家分享一道凉拌枸杞芽的做法。
推荐食谱:【凉拌枸杞芽】
食材:枸杞芽、大蒜、枸杞、香醋、生抽、白糖、白芝麻、香油、盐和鸡精
1、枸杞芽摘掉杂物和枝条,只保留嫩叶并冲洗,然后加入适量的盐和水浸泡10分钟,再次清洗干净备用。
2、起锅烧水并加入适量的食盐和食用油,水开后倒入枸杞芽,焯水1分钟
3、捞出枸杞芽到凉白开水中并浸泡10分钟
4、大蒜剥皮切碎,淋热油并依次加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、半勺白糖,再加入适量的香油、盐和鸡精,搅拌均匀
5、将枸杞芽捞出挤出多余水分,加入调好的料汁和枸杞搅拌均匀
——老井说——大鱼大肉吃多了,偶尔尝尝鲜也是别有一番滋味,注意春季身边的野菜不只是在地里才有,也可以抬头看一下树上的槐花、香椿,千万别因为这些食材的不起眼,就错过了食用的最佳季节。
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