为了健康及身材管理，很多人都在追求低糖以及无糖饮食。代糖因其低热量甚至无热量的特点，成为了许多减肥人士和糖尿病患者的首选甜味替代品。近日，有患者咨询，代糖会导致蛀牙吗？今天就带大家了解一下各种代糖，并解答以上问题。

代糖，即糖类替代物，在食品科学概念中指可用来代替糖的，能提供甜味的可食用合成化学品，多数不会引起血糖上升和胰岛素分泌。

代糖的种类很多，按来源可分为人工合成和天然两个类型。我国允许使用并广泛应用的人工合成甜味剂主要有甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜等。天然甜味剂按照是否

产生热量分为营养型和非营养型两种。

其中，营养型天然甜味剂，主要包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等常用在食品中；非营养型天然甜味剂有甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草糖素等，被用在功能型食品及药品中居多。

相比人工合成甜味剂，天然甜味剂的安全性更高。

1、木糖醇

木糖醇的热量值比蔗糖低，在人体消化吸收时不会直接转化成葡萄糖，可帮助减少热量摄入和控制血糖水平，对于控制体重和糖尿病患者有一定好处。并且医学实验证明木糖醇能够促进肝糖元的合成，减少血浆中的脂肪酸形成，对于木糖醇来讲，每日摄入量应控制在 40 g 左右。

2、赤藓糖醇

赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的 0.6～0.7 倍。赤藓糖醇安全无毒，具有较低的甜度和较高的稳定性，不影响血糖，可预防龋齿并抑制口腔有害细菌生长，减少牙菌斑赤藓糖醇的每日最大摄入量应不超过 30 g。

3、山梨糖醇

山梨糖醇的甜味是蔗糖甜度的60%，代谢过程中不受胰岛素的控制，对血糖值无影响，同时研究证明应用山梨糖醇具有良好的保水性和抑菌性，因此是生产无糖糖果和各种防龋齿食品的重要原料。但山梨糖醇也存在一定的副作用，最常报告的副作用是腹泻。

4、甜菊糖苷

甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200～400倍。食用甜菊糖苷是十分安全的，且具备抗氧化、辅助降血糖和降血压、抑癌等作用。甜菊糖苷在国际《食品添加剂法典》的每日允许摄入量为每公斤体重 0～4 mg。

4、罗汉果甜苷

罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍左右，但有额外的异味（苦味、化学味、金属味）。罗汉果甜苷是从广西特产罗汉果中提取出来而得名，热量为零，在结肠中可被降解，具有清热镇咳、润肠 通便的功效，对肥胖、便秘、糖尿病等患者具有缓解症状的作用。研究表明每天每公斤体重摄入 6.8 mg 是安全的。

5、甘草甜素

甘草甜素从甘草中提取，具有免疫调节、抗炎 症、神经保护和抗肿瘤等多种生物活性，甜度是蔗糖的 100～500 倍，入口后会有甘草的余味，具有增甜增香、防腐保鲜、保持食品风味和品质等作用。甘草甜素作为药物的每日容许最大摄入量为 300 mg。

蛀牙是由于口腔中的细菌将糖类发酵产生酸性物质，进而腐蚀牙齿造成的。但代糖本身并不具有发酵性，因此通常不会直接产生酸性物质来损害牙齿。上文提到赤藓糖醇及山梨糖醇有助于预防龋齿。

然而，部分代糖在口腔中可能被分解为小分子低聚物，这些低聚物能够改变口腔微生态环境，间接促进致龋微生物的增长。换句话说，代糖虽然不直接产生酸，但依旧可能通过影响口腔菌群来间接增加蛀牙的风险。

汕头口腔医疗中心医生提醒，若代糖在口腔内长时间残留，口腔卫生习惯不佳时，食物残渣和代糖分解产物依旧可能共同促进产酸细菌的繁殖，这些细菌会进一步分解食物中的碳水化合物产生酸性物质，最终导致牙齿脱矿和蛀牙。

既然代糖有可能增加蛀牙的风险，那么我们该如何安全使用它呢？以下几点建议或许能帮到你：

1、适量使用

任何事物都过犹不及，代糖也不例外。适量使用代糖，避免过量摄入，是减少潜在风险的关键。

2、注意口腔卫生

保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙、使用牙线和漱口水，可以有效减少食物残渣和代糖分解产物在口腔内的滞留时间，从而降低蛀牙风险。

3、选择优质代糖产品

市面上代糖产品种类繁多，质量参差不齐。在选择时，应仔细查看产品成分表和营养信息，选择那些经过认证、质量可靠的产品。

通过适量使用、注意口腔卫生、选择优质产品和结合健康饮食等方式，我们可以更好地利用代糖的优势，同时降低其潜在风险。在这里也提醒大家，代糖只是减肥和健康饮食的一部分，不能代替均衡的饮食和适量的运动。

参考文献

[1]史嫣然,怀玉,张斓曦,等. 食品中代糖类的安全性研究进展 [J]. 当代化工研究, 2024, (07): 44-46. DOI:10.20087/j.cnki.1672-8114.2024.07.013.