石景山喜隆多购物中心，一家看似与互联网世界格格不入的商场，最近却因为一家超市的开业，硬生生挤上了热搜。这家超市不是什么新晋网红品牌，而是已经开了十年的老店——永辉超市。然而，这一次，它头顶的光环是“学习胖东来自主调改”。开业当天，汹涌的人潮、爆满的购物车、突破百万的销售额，似乎都在宣告着永辉的“起死回生”。
然而热闹过后，难免让人冷静下来思考：永辉，真的找到了自己的“救世主”吗？复制粘贴胖东来，就能复制成功吗？
曾经的“生鲜王者”为何被逼到墙角？时间回到20世纪90年代，这时候的永辉超市还只是一个籍籍无名的“高级菜市场”。创始人张轩松敏捷地捕捉到了外资超市巨头进入中国市场后，在生鲜领域留下的空白。于是，他大胆调整策略，将新鲜的蔬菜、肉类、蛋类摆上货架，占据超市面积的半壁江山。这一招完美的猜中了当时消费者的心理需求，也让永辉迅速崛起，成为了“农改超”的典范，并在2010年成功上市，一时风光无两。
然而，成也萧何，败也萧何。永辉赖以生存的“农改超”模式，注定了它要走上一条“薄利多销”的道路。为了吸引顾客，生鲜产品的毛利率被压得很低，永辉只能依靠高频次的消费和对其他商品的带动来实现盈利。这就要求永辉必须拥有极强的运营能力和供应链管理能力，才能在微薄的利润空间中生存。
好景不长，互联网的浪潮席卷而来，社区生鲜模式如雨后春笋般涌现。背靠资本的互联网巨头们，可以肆无忌惮地烧钱补贴，迅速构建起覆盖社区的生鲜配送网络，对传统超市形成了巨大的冲击。而永辉，就像一个拿着刀叉的武士，面对手持机枪的对手，显得笨重而无力。
面对市场变化的冲击，永辉超市并没有坐以待毙，它曾经尝试过学习盒马的销售模式，试图在零售和餐饮之间找到平衡，但最终却陷入了“四不像”的尴尬境地。它也尝试过开设多种店型，但都未能找到突破口。每次尝试后的失败让永辉的盈利能力每况愈下，最终陷入了连年亏损的泥潭。
零售“乌托邦”的光环，能否照亮永辉？就在永辉陷入迷茫之际，一个名字进入了他们的视野——胖东来。胖东来是开在河南许昌的一家超市，在这家超市里，价格和利润都是公开化的，消费者直接可以知道商品的进价和卖价，在这里甚至可以享受到真正的“顾客就是上帝”，因此胖东来被誉为零售行业的“乌托邦”
胖东来的成功，源于其创始人于东来对“顾客幸福”和“员工幸福”的极致追求。在胖东来，顾客可以享受到无理由退换货、免费切配加工、免费包装等一系列人性化的服务。在这里工作的员工的工资也是高于业界的平均水平。胖东来的制度也是非常的人性化的，完美用行动诠释了“公司就是家，员工就是家人”。
永辉看到了胖东来身上的闪光点，也看到了自己与之之间的差距。于是，一场“取经”之旅就此展开。永辉超市董事长张轩松亲自前往许昌，向于东来请教经营之道。最终，双方达成合作，由胖东来对永辉超市进行门店改造。
消息一出，永辉的股价也因此上涨。人们都在期待着，这家曾经的“生鲜王者”，能否借着胖东来的东风，重回巅峰。
改造后的永辉超市，的确让人耳目一新。门店的装修风格更加时尚，商品陈列更加整齐，服务人员的态度也更加热情周到。各种人性化的细节，更是随处可见。比如，在水果区，永辉增加了放大镜，方便老年顾客挑选商品；在收银台，永辉准备了一次性手套和筷子，方便顾客打包食品；在休息区，永辉设置了微波炉、饮水机等设备，供顾客免费使用……
这一切，都让消费者感受到了永辉的改变，也让永辉超市有了起死回生之意。首家改造门店的火爆开业，似乎证明了胖东来模式的可行性。
照猫画虎就能起死回生？可是事实确实如此吗？热情过后，我们也需要冷静地看到，永辉与胖东来之间，依然存在着巨大的鸿沟。首先，胖东来的成功，是建立在许昌和新乡这两个四线城市的基础之上。在这些地方，消费水平相对较低，竞争也不如一线城市激烈，胖东来可以通过提供性价比高的商品和贴心的服务来迅速积累口碑，形成品牌效应。
而永辉的主要市场，却集中在一线和二线城市。在这些地方，消费者对价格更加敏感，对服务的要求也更高，竞争更是异常激烈。永辉要想复制胖东来的成功，就必须面对更高的成本压力和更严苛的市场考验。
而且胖东来的成功不仅仅是因为在商品和服务的优势上，更让人信服的是胖东来的创始者于东来的个人魅力。于东来对员工的态度是真正的把员工当做一家人，设立的公司制度都是极具人情味的，还设立了各种贴心的员工福利，他的真诚感染着每一名员工。在这个基础上，胖东来的员工自然是打心眼里爱上这份工作，自然对工作是兢兢业业，对顾客也是笑脸相迎贯彻服务至上的理念。
而永辉，则是一家典型的上市公司，在追求利益最大化的同时，要想真正贯彻“顾客幸福”和“员工幸福”的理念，并非易事。
更重要的是，零售行业作为一个竞争激烈的行业，想要获得成功，经营的模式就不可能一成不变。胖东来的模式，是基于其自身情况和市场环境摸索出来的，并不一定适用于所有企业。
找到自我才能走出迷雾模仿，或许是学习的第一步，但绝不是最后一步。永辉要想真正的重生，就必须在学习胖东来的基础上，找到适合自己的发展方向。
首先，永辉需要明确自己的定位，是继续走“农改超”的路线，还是转型成为一家综合性的零售企业？是专注于线下市场，还是积极拥抱线上渠道？只有明确了方向，才能有前进方向。其次，永辉需要加强自身的运营能力和供应链管理能力。这是零售企业生存的根本，也是永辉曾经的优势所在。只有不断提升效率，降低成本，才能在激烈的价格战中保持竞争力。
最后，也是最重要的一点，永辉需要建立起自身的企业文化，并将其贯彻到企业的每一个环节。无论是“顾客至上”还是“员工第一”，最终都要落实在具体的行动上，而不是一句空洞的口号。永辉的“胖东来”之路，注定充满挑战。复制粘贴，或许可以带来一时的繁荣，但只有找到自我，才能赢得长久的未来。
结语永辉的求生之路，也是中国零售行业的一个缩影。进入互联网时代虽然对传统的零售企业来说是严峻的挑战，但也孕育着新的机遇。
对于永辉这样的传统零售企业来说，要想在未来的竞争中立足，就必须紧跟时代潮流，不断创新求变。零售的未来，属于那些有创新精神、勇于变革的企业。永辉能否抓住这次的机会，重回巅峰，让我们拭目以待。
信息来源：中国财经网《闭店调改29天 京版“胖东来”重张首日销售额翻六倍》
晚点LatePost《中国零售近七年最大投资案：缺钱的永辉、很勇的名创和 “救星” 胖东来》
新京报《北京永辉超市“学习胖东来”调改首店将恢复营业，哪些地方变了？》
文|芷缘
编辑|芷缘
