本期是“东三省”（第一期）黑龙江小吃排行榜！

提到黑龙江小吃，第一个会让你想到的是什么？大列巴？还是哈尔滨红肠？没错，你想的应该都对！看看下面这个黑龙江小吃排行榜，是否与你心目中的榜单一致呢？

第十名：克东腐乳

克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县的一种独特的名牌发酵食品。它的原产地在黑龙江克东，克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺，以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，再加上火山泉水，经过太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成。

其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美且绵长，具有特殊的芳香气味。入口时有中药材的香味和特殊的芳香味道明显，咸鲜味重。

克东腐乳曾获得了“乌兰巴托国际食品博览会金奖”、 “中国腐乳十强品牌”、“中国行业十大知名品牌”、 “中国著名品牌”、“黑龙江名牌”、“ 黑龙江著名商标”等多项荣誉。

第九名：炸三角

炸三角是黑龙江省的一种有名的小吃，系用油酥面包带炸制而成。初时流行民间,后进入酒楼,并成为高档筵席中的名点。它的特色在于造型别致，色泽淡黄，层次分明，酥脆香美。

其制作材料包括面粉500克,熟猪油1000克,澄豆沙100克,豆油80克,白糖50克。首先取200克面粉加900克熟猪油、澄豆沙、白糖擦匀成澄沙馅。然后取300克面粉加入豆油及适量清水调成面团揉匀静饧为油皮面。再取100克面粉加100克熟猪油擦匀和成干油酥面。最后将两个面团合并起来擀成饼状，切成小块后捏成三角形，炸至金黄即可。

第八名：黄米切糕

黄米切糕，又称年糕，是黑龙江地区的一种特色风味小吃。这种美食的历史较为悠久，早在明清年间就有专门售卖糕饼的店铺。

黄米切糕的主要原料是黄米和红小豆，制作过程中，首先将黏黄米磨成面，然后加入酵母进行发酵。接着，与红豆、大枣一起放入蒸锅中蒸熟。

制作好的黄米切糕口感香甜，层次分明，充满了豆香和米香，深受当地人的喜爱。在黑龙江各个地区，你都可以找到这道美食小吃的身影，是当地的一大特色。

第七名：锅烙

黑龙江锅烙是一种特色小吃，尤其在哈尔滨地区盛行。它的制作方法与包子有些相似，都需要准备好肉馅和面皮，然后将肉馅包入面皮中，再放入油锅中炸熟。

其中，三鲜锅烙是一种特别受欢迎的变体，它加入了“三鲜”（通常指鸡蛋、虾仁和韭菜），使得锅烙的馅料更为鲜美丰富。这种锅烙的皮薄酥软，馅鲜香浓，口感清爽而不油腻。在1999年12月，三鲜锅烙被评为“哈尔滨名点”。

制作锅烙的主料包括面粉、韭菜、鸡蛋、雪虾和猪肉馅，辅料则包括胡椒粉、盐和香油等。首先，将新鲜的韭菜洗净切碎，雪虾洗净，鸡蛋打散炒熟放凉，然后将这些原料与猪肉馅、胡椒粉和盐搅拌均匀备用。接着，将面粉加水揉成面团，稍饧后搓成条形并揪成小剂子，擀成圆面皮，包入馅料两端不封口，其余部位捏严。最后，平锅加适量的花生油，将包好的锅烙整齐的摆入锅中，烙出金黄色，放入少量的水，盖严锅盖，焖至熟透见汁收干，出锅装盘即可。

第六名：肉火烧

黑龙江肉火烧是一种传统的东北小吃，也在山东、河北等地流行。这种美食以其酥脆的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。

制作肉火烧时，首先需要准备面粉、猪肉、大葱等食材。将面粉揉成面团后，再将猪肉切成小块，并与大葱一起拌匀，做成馅料。然后将面团擀成饼状，包入馅料，再用火烤或者煎的方式进行烹饪。

经过烹制的肉火烧，外酥里嫩，肉馅肥而不腻，口感丰富，回味醇厚。除了原味之外，还有一些变化版本，如加入鸡蛋、豆腐等配料，使得口味更为多样化。

无论是在街头小摊还是餐厅中，你都可以找到这道美味的黑龙江肉火烧。它是当地饮食文化的重要组成部分，也是许多人的童年回忆。

第五名：大庆扒鸡

大庆扒鸡是黑龙江省大庆市的特色美食，也是当地的一种特产小吃。它的制作工艺独特，需要经过油炸和蒸煮两个步骤。首先，选用嫩鸡进行油炸至金黄色，然后配以口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料进行煮制。

这道菜的独特之处在于其配料中融合了12种中药和香料，使得做好的扒鸡不但不腻人，还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。另外，大庆扒鸡的制作过程中，使用了陈年老汤，进一步提升了它的风味。

其口感滑嫩爽口，味道清香四溢，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。无论是作为正餐还是小吃，都非常受欢迎。

第四名：鸡西冷面

鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的一种特色小吃，源于东北朝鲜族的传统食品。这道菜以荞麦面或小麦面为主要原料，再加上牛肉片、辣椒、泡菜、梨、苹果片等食材制作而成。

它的制作过程较为复杂。首先，将牛肉放入锅中加葱、姜、蒜、八角煮熟晾凉备用。然后将冷面用冷水泡一个小时左右，再将黄瓜、西红柿、香菜、牛肉切好备用。接着，将辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、醋放入碗中加入冰水调好汤汁。之后，将泡好的冷面放入沸水中烫1分钟左右，然后将其放入冷水冲洗几遍至凉透。最后，将冷面捞出放入调好的汤汁中，加入黄瓜、西红柿、香菜、牛肉等即可。

这道菜的口感偏重于咸口和酸口，具有柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉的特点。在鸡西地区，即使是寒冷的冬天，冷面馆里也常常座无虚席。这也反映了鸡西冷面在当地的受欢迎程度。

第三名：烤冷面

黑龙江冷面是黑龙江省的一种特色小吃，起源于鸡西市密山市。这道菜最初有多种制作方法，包括油炸和高温铁板碾压等。后来经过改良，主要采用铁板成块煎烤的方式进行烹饪。

在21世纪初，烤冷面已经火遍全国的大江南北，成为了东北地区极具特色的美食。其独特的口感和味道深受广大消费者的喜爱。

烤冷面的成本相对较低，但味道却非常棒。所用的冷面早期为普通冷面，后期则使用特制冷面。这种冷面比平常市面常见的冷面要薄、软，并且加工后不需要经过晾晒的过程，因此更加柔软，可以直接食用。

总的来说，黑龙江冷面是一道经济实惠且美味可口的小吃，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了越来越多的外地游客前来品尝。

第二名：哈尔滨大列巴

哈尔滨大列巴是一种以面粉、酒花和食盐为主要原料，按照俄罗斯传统工艺精制而成的面包。它的名字“大列巴”源于其巨大的尺寸，比普通的盘子还要大，因此被称为黑龙江第一大面包，也被誉为哈尔滨一绝。

大列巴的外形呈圆形，重量达到五斤，堪称面包之冠。它的味道独特且芳香，具有浓郁的欧洲风味。出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，散发出独特的香味，不仅美味可口，而且便于保存，是老少皆宜的方便食品。

在营养价值方面，大列巴含有丰富的膳食纤维，能够提高新陈代谢，有益于身体健康。全麦面包让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

另外，大列巴表皮脆硬的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。

第一名：哈尔滨红肠

哈尔滨红肠，原名苏联立陶宛灌肠，是一种源自东欧立陶宛的香肠，经过近百年的传播和发展，已经成为了中国黑龙江省哈尔滨市的特色美食。

这种香肠以枣红色的外观得名“红肠”，主要原料包括肉（一半瘦猪肉，大约三分之一肥猪肉）、肠衣、淀粉（马铃薯淀粉最佳）、大蒜、盐和硝等。制作工艺复杂，首先将调料与肉馅拌匀，然后加入适量的水搅拌，再拌入腌好的肉馅中，将肉馅灌入肠衣中，不切断，直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。然后下锅水煮煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时。

哈尔滨红肠具有独特的蒜香和咸鲜口味，其熏烤的芳香味道来源于木材燃烧过程产成的富含羰基(> C=0)的混合气体，可大量杀伤微生物，延长保质期。

据记载，哈尔滨红肠最早由一个叫做“爱金宾斯”的技师在1913年传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”,哈尔滨红肠不仅具有丰富的历史和文化背景，而且口感独特，是黑龙江哈尔滨的一道美食特产。

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