在追求家居生活的“舒适、精致”之前，我们应优先考虑“安全”。许多常见的家居用品易被忽视其潜在危害，尤其是厨房里的一些物品。本期【家居专题】将重点讨论厨房中应当扔掉的物品，其中首当其冲的就是“发霉”的筷子。

1、为什么发霉的筷子，一定要扔掉？

“我用开水烫过，应该可以用！”许多人可能这么想。然而，发霉的主要成分“黄曲霉毒素”（一级致癌物）在100℃的开水中并不能被杀死。

黄曲霉毒素的分解温度约为268℃，而一般的烹饪和烧水温度难以达到。这表明，将发霉的筷子放入开水中“烫”是无效的！长期使用含有黄曲霉毒素的筷子，在夹菜时会直接入口，因此我们必须警惕其危害。

具有致突变性，能够诱导成纤维细胞发生异常DNA合成，从而“致癌”。其毒性是氰化钾的10倍。

资料显示：一粒含40μg黄曲霉毒素的严重发霉玉米，可导致两只小鸭中毒死亡。北京医科大学研究发现，饲料中含20μg/kg黄曲霉毒素的大鼠喂养一年后即出现肝癌。

2、有什么办法，可以去除黄曲霉毒素？

为消除黄曲霉毒素，至少有一种方法是通过高温处理，环境温度需达260℃以上。此外，还可通过漂白粉氧化或氢氧化钠溶液消毒。然而，这些方法在家庭环境中难以实现。因此，一旦发现筷子或木案板发霉，应及时丢弃。

3、家居生活中，还有哪些东西会产生黄曲霉毒素？

除了厨房的筷子和木案板，日常家居中还有许多物品可能产生黄曲霉毒素，需特别注意：

① 开盖后未冷藏的蚝油；

② 存放于潮湿环境中的五谷杂粮和食用油。

③ 一些潮湿的干果；

④ 开口存放的酸奶、牛奶、面包、动物肝脏和咸鱼等。

综上所述，黄曲霉毒素的生长环境可简洁总结为：“潮湿”和“有食物基质”。

为了防止发霉，保持密封性和干燥度是最有效的方式。资料显示，当相对湿度超过80%时，黄曲霉菌的产毒量最高。黄曲霉的最低繁殖温度为6~8℃，因此开盖的蚝油放在冰箱冷藏室（一般在3~4℃）基本不会发霉。

4、怎么判断食物或者物品上有黄曲霉毒素？记住“一看一尝一测”

一、检查：若食物表面出现黄绿色霉菌、破损、皱缩或变色，基本可以判断已发霉。

二、品尝：黄曲霉毒素苦味明显，如果吃干果如花生、核桃时有苦味，则可能发霉，应立即吐掉并漱口。

三、检测：判断食用油是否含黄曲霉毒素，只需在炒菜时放入剥皮的蒜头，若蒜头变红，说明油中含有毒素。

发霉的物品在家居生活中很常见，然而许多人忽视其危害，甚至误认为安全。实际上，它们的危害可能超过甲醛。

希望本期的家居专题能为大家提醒，发霉问题在健康上绝不能掉以轻心！