又是一年暑期,这几日的厦门温度也变得逐渐火辣起来。天气一热,食欲就难免消退了不少,还得是夜幕升起之后,才提得起兴致和朋友一起去寻找点老厦门爱吃的味道。
每每间隔一段时间,就会想来松柏逛一逛,不为别的,就是喜欢这儿的老厦门烟火气。路口的拐角,总是能看到熟悉的这家小店。三十多年的老店,能始终在这儿拥有一方天地,口碑自然是差不了的。
许多街坊邻里下班之后都习惯性地来这儿打包点土笋冻、章鱼回家当作加餐,也算是过过嘴瘾。
想要堂食的话,往前走上两三百米,小木屋里就有另一番天地。
这家比我年纪还大的小店从1992年开业至今,想来已经经历了三十多个年头。
日式小酒馆的风格很是温馨简约,一个人的话坐在吧台和厨师一边聊天一边看料理过程,要是人多的话也有舒适的卡座。
必点的自然是招牌的土笋冻,有小颗的可以解馋,也可以直接安排上按盒切片的,每一颗土笋冻里都是满满的土笋,晶莹剔透的,肉眼可见的实在。
入口嫩、弹、肥、鲜,还有2种特制的酱料,一种是混合了花生酱和芥末酱的,浅浅蘸上一点儿便是回味无穷。
有土笋冻的地方自然也少不了白灼章鱼。
只有老厦门才懂,能把看起来平平无奇的白灼章鱼做得出彩,那才需要真功夫。
这儿的章鱼脆、嫩、弹,让入口的每一次咀嚼都成为对唇齿的奖赏,再配上腌制的酸萝卜片,则更是满足到无以复加。
当然啦,还有一些其他的下酒菜,海蜇皮、鱼皮之类做得都绝对可圈可点。
我尤其钟爱肥厚又爽脆的海蜇皮,带着恰到好处的微辣,很是开胃。
夏日的晚上,当然少不了再点上几瓶冰啤酒,配着冰冰凉的土笋冻,那叫一个舒坦。
酒过三盏之后,一锅热腾腾的土笋粥也正好上了桌。每一勺都能舀到又肥又长的土笋。加上粥熬煮得粘糯入味。暖呼呼的一碗下肚,保准绝对忍不住还要再续上第二碗。
还有用大虾熬煮的厦门泡面,大概只有厦门人会懂这一碗的含金量!汤头鲜甜微辣,里面的泡面更是吸饱了精华,煎蛋和午餐肉更是绝配。
夏日的夜里,和好友吃着喝着聊着天,属于夏天的燥热被一扫而空。
老店的魅力大概就是如此,不管何时,当你想起这一口时,只要来到熟悉的路上,总会有一如当年的味道在这儿等候着你,这样的怀旧,真好。
太难吃了