餐具集中消毒公司使用的洗碗机设备通常是大型流水线洗碗机，具备高效、自动化程度高、清洁和消毒能力强等特点。以下是这类洗碗机常见的组成部分和功能特点：

1. 输送水除渣机：将回收的餐具整盒倒入机器中，能有效分离餐具与残渣，并自动清除残渣，除渣率可达98%。其独特的坡度设计可避免餐具分拣时的损坏，合理的排渣设计能使餐具干净无味。水泵运行平稳，尼龙网带质量好，无需频繁清洗且终身无需更换。

2. 筷子和勺子分拣机：自动分拣筷子和勺子，分拣率98%左右，同时充分分拣从除渣机带入的残渣，保证下一环节的清洁。缓坡设计能大大降低损坏率，且结构简单，维修率几乎为零。

3. 初洗浸泡槽：可充分浸泡餐具表面的顽固污渍，尤其是茶渍等，便于后续清洗，提高餐具的清洁率，减少进入下一环节的垃圾。底部弧形槽设计方便清洗，底板表面坡度设计有利于残渣和水的排空。

4. 初洗除渣机：通过高压喷洒餐具表面，迅速清除污垢，使餐具清洁度达到98%。科学的设计有利于多元化经营，喷淋臂组合连接，方便维护，水泵的特殊软连接确保了水泵和机器本身的使用寿命及稳定性，底部全方位斜坡设计便于机器的清洁和维护。

5. 高温浸泡槽：充分浸泡并彻底清洗餐具表面顽固污渍，使餐具的清洁度接近100%。合理布置曝气器，充分利用高效化学反应保证餐具清洁度，两侧单元的合理配置可大大减少水的相互混合污染。

6. 精洗喷淋机：对餐具进行全方位360度彻底清洗，确保餐具清洁，无洗涤用品残留，更有效去除顽固污渍，使餐具清洁度接近100%。

7. 高温浸泡槽：二次高温浸泡进一步保证餐具的清洁卫生，消除残留物，高温浸泡后的餐具能快速干燥，降低消毒和干燥的能耗。

8. 消毒烘干机：彻底杀灭各种细菌，使餐具符合卫生标准，同时彻底烘干，杜绝细菌滋生。内循环温度控制系统可确保节能目标，根据南北差异合理配置加热管，保证干燥效果的可靠性，多层保温系统能大大节约能源。

在选择洗碗机设备时，餐具消毒公司通常会根据产量、厂房规格、餐具类型以及节能环保等要求进行定制或选择合适的设备。同时，设备应符合相关卫生标准，以确保清洗消毒后的餐具卫生、安全。不同厂家生产的洗碗机可能会在具体功能和配置上有所差异。