以前没有关注过真空保鲜，因为二人生活的时候日常需要保鲜的东西并不多，冰箱里甚至只有各种酒水饮料，没有生鲜蔬菜。

后来家里两个宝宝外加父母也过来带娃之后，厨房每天都要开伙做饭，日常食物购买量、消耗量都大了很多。食物经常一次买一周的，另外父母还非常喜欢带些老家特产，比如带土鸡麻鸭之类的生鲜还有各种泡菜腌菜干货，一次量大得可以塞满整个冰箱。

这时候问题也来了，这些散装货很容易相互串味，开封过的食物也会染上奇怪的味道、变质，还容易让冰箱变成细菌繁殖箱，东西一多角落里的变质了都不知道，存在很大的健康风险，尤其是家里有低龄孩子的情况，这个问题我和父母“战斗”过很多次，我顶着骂名扔了不少变味的肉。

其实也试过用食品袋分装，有一定改善，但还是没能深入解决问题，仍然会有血水流一冰箱的情况，仍会串味，也依然易变质，且还会让食材过度脱水影响口感，每次还是会因为这些原因浪费10-20%食物。

为了解决这些问题最近入手了真空封口机，使用了一段时间发现确实可以一步到位的解决问题，也十分推荐多人口需要囤货的大家庭入手。

真空包装的优势是非常大的。

● 真空包装最主要的作用是抽掉空气并密封来实现食物与氧气隔离，大多数细菌的呼吸作用都需要消耗氧气，隔绝后消除了细菌生长繁殖的必要条件，可以减缓食物变质速度，达到抑菌保鲜、延长保质期的作用。

● 其次是可以减少氧化作用，食物中的油脂类在氧气中容易变色变味，抽真空保存可以更好的维持食物的味道和营养价值。

● 封真空之后可以隔绝外界空气，串味问题也迎刃而解，还能防止细菌和虫子的二次污染。

除了以上优点之外，各类食物在真空保存之后几乎都可以成倍的延长保鲜期限，囤货更加随心自由了，尤其是鱼类肉类等生鲜，基本不会因为保鲜问题产生较大损耗了。

下面讲讲使用体验。

真空封口机不是新出现的产品了，目前市面上有很多，以前看到很多超市、店铺在使用真空机，自己也体验过几次家用真空机，这次选择入手EzeeSeal 立式滚轮真空封口机是因为它在设计上解决了一些常见问题。

首先是立式设计，对比大部分卧式设计的封口机，它的高度可以很好抬升袋口高度，袋子里的内容自然下沉到底部，不容易撒出来。对于封装一大袋大米、豆类等颗粒物以及汤汁类的食物非常友好，不容易撒出来。

封口技术也是一大亮点，采用的是PTC陶瓷恒温封口模块，温度稳定，不会过热熔破袋子，同时也可持续真空封口，无需间歇等待，不会出现过烫导致强制停机的情况。且是双层密封条的形式，间距5mm的两条封口线可以一步到位，封口严严实实，气密性更好。

加热部件也是隐藏式设计，从外界触碰不到，老人小孩都没有接触烫伤风险，可以放心给全家人使用。

封口体验非常好，从标识处放入就可以自行移动封口，并且可以识别袋子边缘在接近末尾的位置自动进行抽真空，操作方便，使用很简单。

市面上常规的20-30cm的真空袋都支持，滚动式封口最大袋口其实没有上限的，只要袋子够大，可以一次封装量更多体积更大的食材，比如整鸡整鸭或者一整只猪腿也可以轻松搞定，感觉已经是商业级的体验了。

除了常规的真空袋，还提供了一个外接式的真空帽抽真空方式，接口直径4cm，通过软质硅胶连接件可以给其它真空容器抽真空，秒变真空泵。

接口没有限制，大部分保鲜盒以及其他制式的真空保鲜袋甚至我家里装棉被的真空袋都可以使用，充气玩具放气收纳的时候也可以用，做到了物尽其用，这样的设计细节确实不错。

使用方面，我们用得最多的是肉类生鲜的真空包装，可以很好的保鲜，还能解锁低温慢煮料理技能。

不过也不是万能的，新鲜果蔬类不建议进行真空密封，新鲜蔬菜细胞仍有活性，内部的酶和细菌依然会有一定的生命活动，抽真空后因为细胞内有糖粉，还会进行无氧呼吸类似发酵的作用。

测试了一下香蕉，真空会破坏香蕉细胞，让细胞失活，放几天之后新鲜度反而下降了，抽真空后还不如直接放在外面新鲜度高，这是需要注意的点。

新鲜果蔬类建议尽快食用，或需要先灭活再打真空包装，炒熟和晒干后才适合抽真空储藏。如部分确实果蔬需长期储存的，建议真空密封后放冷冻室。

总的来说，如今真空保鲜确实是多人口需要囤货家庭的刚需产品了，可以一步到位全方位解决潮化、腐烂、细菌、串味等棘手问题，进一步提升家庭饮食卫生健康度，真空包装后的各类食材的保鲜期限可以成倍的增长，也可以保持原有的味道，是个非常科学健康的保鲜方式了。

入手的EzeeSeal 立式滚轮真空封口机体验很好，立式解决了汤汁类食材封口时外撒的问题，滚轮式的封口方式解决了真空袋大小限制，可以搞定大体积大量食材的封口问题，还带一个外接式的真空帽，可以让真空封口机上的抽气泵物尽其用，干更多活，增加使用率。

解锁真空保鲜技能之后了，确实改善了生活品质，提升了各类食材的新鲜度，即使是喜欢大量囤土特产的长辈也可以没有顾虑的屯满冰箱了，一次存三五个月甚至半年的肉类生鲜也不成问题，堪称神器了。