在城市里生活的人，想要吃鸭就只能去菜市场买，因为城市里的人不能自己养，而且也不方便自己宰鸭，菜市场就能很好地满足人们的需求，可以挑一只活鸭来让热心的摊主帮忙处理，非常方便，只不过价格会有一些高，一只活鸭能够卖到50元。

还有人觉得买活鸭依然很麻烦，还要回去自己下厨，还不如买现成的烤鸭，让摊主给切了，回家直接就能吃，而且价格更低，一只烤鸭只要18元，摊主还烤得芳香四溢。

经常买鸭肉的人就会发现，同样是一只鸭，活鸭的价格就会高许多，贵的能有50元一只，而烤鸭就卖得很便宜，一只18元，还是烤好的，为什么价格会差异这么大呢？其实，这背后是有猫腻的。

猫腻就在于，活鸭和烤鸭所使用的鸭子品种，是两种完全不一样的鸭子。

大多数烤鸭店所使用的鸭子，其实都是白羽肉鸭，这种鸭子是专门饲养的肉鸭，特点是成长速度很快，只需要短短的25天就能快速长大，而其他品种的鸭子就需要几个月时间才能长大，所以有些人就专门大量饲养这种白羽肉鸭，由于是大量饲养，所以销售价格也是低很多的，那些卖烤鸭的人，就会从这里进货，哪怕是一只卖18元，也有很大的利润空间。

白羽肉鸭的肉质相比起其他的鸭，就会差一些，不过一分钱一分货，好肉质的鸭肉也不会那么便宜的，事实上一些烤鸡所使用的鸡肉，也是跟白羽鸭相近的品种，都是快速成长的饲料鸡。

而且白羽鸭还有一种优点是，它的毛多，白白的，可以用来生产成各种羽绒服之类的服饰，甚至可以说卖鸭只是一个副业，饲养这些鸭子的人，主业才是卖鸭毛的呢。

然后那些购进鸭肉的人，他们制作烤鸭的鸭肉，其实也不是自己处理的，他们都是从饲养场大量进货，饲养场就会帮助他们处理鸭毛和内脏，所以在这方面那些烤鸭摊主就省去了很多成本了，最终售卖的价格也就会低很多。

很多烤鸭店是不需要鸭子内脏那些的，所以饲养场就会卖给其他人，大家也知道，市场上的鸭子内脏价格也是极高的，都快赶上一只鸭的价格了，所以就靠着卖鸭子内脏，饲养场也是有非常大的利润空间。

这种鸭子，如果是白切的话，可能就没那么好吃了，很多还是冷冻鸭，冷冻了不知道多久呢，所以一般都是拿来重新处理的，要重油重盐，最好是通过炭烤，做成烤鸭，用各种香料掩盖鸭肉原有的味道，所以人们要是买鸭子白切或者自己下厨的话，并不会直接购买很便宜的白羽鸭，而是买那种更贵的活鸭。

饮食的东西，真的是一分钱一分货，你贪图便宜，购买18元一只的烤鸭，那自然是吃不到什么很好的鸭肉的，而那种50元一只的鸭子，一般是人们自己养的，养的时间长，吃的东西也好一些，所以肉质也更好。

不过有些人确实是不方便自己回去下厨，所以就会首选烤鸭，买回去直接吃，更加省事。