水煮鱼，酸菜鱼，各种做法煮的鱼片大家是不是都非常喜欢吃？餐厅里面一次点一盆，一盆几十到上百不等，然而还没有吃过瘾就没有了，很不爽是吧？

鲜香滑嫩，鱼片Q弹，没有一点点腥味，这是不是让你越吃越过瘾的原因之一？因为家里面老是做不好，煮出来的鱼片不是腥味重就是不好吃，你知道这是为什么吗？

终究还是方法不对，其实鱼片要想鲜香滑嫩，Q弹不腥，你只要掌握下面几个技巧就可以了，不管你是做酸菜鱼还是水煮鱼，就算是清汤鱼它也不会有一点点腥味，不信邪的小伙伴可以自己跟着我的节奏试一次，保证让你以后都不想出去吃了，在家就能吃个够！

1.很多人说煮出来的鱼片有腥味是因为没有去除鱼腥线，所以你也可以试着叫老板给你去除一下鱼腥线。而我却从来不用……

2.片好的鱼片放入漏勺中，水龙头开水把鱼片冲洗干净，这样做的目的有两个，第一：可以冲洗掉鱼片上面的血水，这也是腥味重的原因之一。第二就是去除鱼片上面的杂质！

3.鱼片控干水分，放入盆中，加适量盐，用手抓拌均匀腌制几分钟，盐可以吸收鱼片的水分和腥味！

4.再次加清水把鱼片冲洗干净，控干水分，放入盆中！

5.准备一点葱姜水，小葱和生姜浸泡一段时间就可以了，葱姜水也是鱼片去腥增香的一大妙招！

6.鱼片上面倒入适量料酒，料酒里面的酒精成分可以溶解和挥发鱼肉的腥味！

7.加葱姜水，胡椒粉也是去腥增香的好东西哦，盐，鸡精味精少许，用手抓拌至感觉有黏液就差不多了！

8.有条件的可以加一点鸡蛋清，继续抓匀之后加适量干淀粉，抓匀腌制几分钟就可以制作了！

9.鱼片处理好了，鱼骨头就简单了，只需要起锅烧油，加适量盐，把鱼骨头煎至微微焦黄就可以了！

10.鱼的去腥步骤就算完成了，不管你是煮什么鱼，都可以在汤里面加一点啤酒和胡椒粉，这也是去腥增香的不二法门！

你们都学会了吗？按照我的方法来操作，我保证你们家煮的鱼再也不会有腥味了。

如果这个方法帮到了你，请帮我点点关注和小星星支持一下，非常感谢，更多美食及烹饪技巧，点我头像或者下期再见！