鸡蛋是一种多样化的食材，也是非常营养丰富的，富含各种维生素、矿物质和蛋白质，食用鸡蛋能为人体提供所需的营养。市场上有多种类型的鸡蛋，那么我们应该如何选择呢？

首先，让我们来看一下鸡蛋的颜色与营养之间的关系。有白壳的鸡蛋，有红壳的鸡蛋，还有青壳和褐壳的鸡蛋。很多人认为红壳的鸡蛋比白壳的更有营养，但这并没有任何科学依据。只凭借蛋壳的颜色无法判断鸡蛋内部的质量。

其次，鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成。蛋壳不能决定鸡蛋内部的质量，但蛋清和蛋黄却决定了我们食用鸡蛋时的口感。有些人会花大价钱购买农村的土鸡蛋，认为它们营养更丰富，但实际上并不正确。无论是土鸡蛋还是饲养鸡的蛋，它们的营养价值都是相同的，只是口感上有些微差别，土鸡蛋稍微更美味一些。

另外，很多人错误地认为白壳鸡蛋就一定是土鸡蛋。实际上，蛋壳颜色取决于母鸡排卵时产生的色素，这种色素均匀覆盖在白色蛋壳上。由于母鸡的品种不同，所以产生的色素也不同，因此白壳鸡蛋并不能证明它是土鸡蛋。

最后，让我们分享一下如何挑选新鲜鸡蛋的技巧。在选择鸡蛋时，应选择较小的鸡蛋，因为一般来说较小的鸡蛋是新鲜下蛋的，蛋壳比较厚，蛋清和蛋黄比较粘稠，口感更好。同时，可以用鼻子闻一闻或者轻轻晃动鸡蛋。如果闻到腥味或者听到有响声，说明鸡蛋已经变质，就不要购买了。

看完，相信大家已经明白了白壳鸡蛋和红壳鸡蛋哪个更有营养的问题。无论是选择哪种类型的鸡蛋，只要保持新鲜，合理摄入，都能为我们的身体提供丰富的营养。