大家都知道，吃鱼要吃新鲜的活鱼。活鱼鲜美、细嫩、营养丰富，最重要的是食用安全。如果鱼死了，就很难保证其新鲜度，也很容易变质。不仅味道不好，而且味道很差，而且腐烂的鱼还会引起身体的不良反应。菜市场里，每天都有很多卖不完的鱼，很多鱼离开水后就会死去。那么菜市场“卖不动”的死鱼怎么办？鱼贩说是弄错了，其实很多人都吃过。

鱼贩说：这些鱼一般不会扔掉，因为鱼作为商品是有成本的。如果急需出售，就没有人会买。如果抛出，卖家就会蒙受损失，而这样的损失是卖家自己承担的。表示不能接受。这些鱼实际上并没有被扔掉。除了鱼的质量极差外，他们中的许多人还有其他销售渠道。一个是顾客买来给家里的宠物喂食；然后卖掉；三是低价卖给做咸菜的酋长，他们占了大部分。

咸菜店老板低价买下这些死鱼后，以最快的速度刮去鱼鳞、去内脏，清理干净，以免毁坏。然后用盐、香料和调味料腌制，加工成风干鱼制品。这样处理后，鱼肉不会有任何异味。相反，浸泡在香料和调味料中会使鱼入味，尤其是晒干后，味道浓郁，咸咸。.也许我们在市场上可以买到的一些鱼干或腌鱼是来自这些市场出售的剩余鱼。加工后，很受欢迎。当很多人吃得津津有味时，没有人会想到它们。制作鱼的原料是否新鲜。

废物利用是节俭不奢侈的美德，但必须在不破坏原料的情况下进行加工和销售。不宜用香料、调味料和任何烹调方法来掩盖食材。