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瑞典美食不仅仅只有肉丸和kebab，正如这份瑞典 22 家米其林星级餐厅名单所示。瑞典今年有四家新餐厅跻身米其林指南 2024 年顶级餐厅榜单。
VYN 是一家新开的餐厅，供应瑞典南部美食，由瑞典顶级厨师 Daniel Berlin 经营，与他之前在 Skåne Tranås 开的餐厅一样，获得了两颗星，但这家餐厅现已关闭。
在斯德哥尔摩，Celeste、Dashi 和 Grand Hôtel Seafood Gastro 分别获得了第一颗星。
2024 年所有瑞典米其林星级餐厅完整清单
三星
Frantzén, Stockholm
二星
AIRA, StockholmAloë, StockholmVollmers, MalmöVYN, Simrishamn – New
一星
28+, GothenburgAdam / Albin, StockholmÄNG, TvååkerCeleste, Stockholm – NewDashi, Stockholm – NewEkstedt, StockholmEtoile, StockholmKnystaforsen, RydöbrukKoka, GothenburgNour, StockholmOperakällaren, StockholmPM & Vänner, VäxjöProject, GothenburgSeafood Gastro, Stockholm – NewSignum, MölnlyckeSK Mat & Människor, GothenburgSushi Sho, Stockholm
米其林三星
3
Frantzén
Frantzén 是一家拥有 23 个座位的米其林三星餐厅，也是瑞典唯一的一家米其林三星餐厅。这家餐厅之所以如此令人难忘，不仅是因为其美味的食物和出色的服务，还因为其沉浸式的用餐体验覆盖了斯德哥尔摩联排别墅的三层，由当地室内建筑工作室 Joyn 设计。主厨 Björn Frantzén 的菜肴是北欧美食与亚洲风味的独特融合，绝对会让你大开眼界。
地址：Klara Norra kyrkogata 26，斯德哥尔摩
价格范围：固定菜单 4800 克朗
米其林二星
2
Aira
在位于斯德哥尔摩港口的 Aira 餐厅，明亮通风的餐厅里，厨师 Tommy Myllymäki 为你奉上一场视觉和味蕾的盛宴。虽然菜肴采用北欧食材烹制，但灵感来自世界各地。由著名建筑师 Jonas Bohlin 设计的 Aira 餐厅于 2020 年荣获“最佳瑞典室内设计”奖。
地址：Biskopsvägen 9，斯德哥尔摩
价格：午餐 1850 克朗，晚餐菜单 3250 克朗
2
Aloë
Hökmossen 住宅区不太可能成为米其林二星餐厅的所在地，但主厨 Niclas Jönsson 和 Daniel Höglander 有力地证明了 Aloë 的成功不仅仅在于 A+ 位置。开放式厨房和餐厅的装饰温馨宜人，其风格和感觉都源自当代低调奢华别墅。我们强烈建议你坐在吧台旁，观看主厨们如何准备一份具有全球影响力的菜肴，其口味大胆，口感绝佳。
地址：Svartlösavägen 52，Älvsjö 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 3100 克朗
2
Vollmers
这家位于马尔默老城区鹅卵石街道上的温馨餐厅，年轻的团队提供热情的服务。惊喜菜单包含许多额外菜肴，其中一些菜肴的灵感来自店主的童年记忆，而这些创意精致的菜肴则充分利用了质地和酸度。
地址：Tegelgårdsgatan 5，马尔默
价格：固定菜单 2795 克朗菜单
2
VYN
VYN 餐厅是主厨 Daniel Berlin 的最新烹饪奇迹，位于斯科纳，可欣赏到 Österlen 乡村和波罗的海的壮丽景色。这里曾经是一座大农场，现在拥有简约而温馨的内饰，银灰色和燕麦色反映了宁静的环境。主餐厅可容纳 30 人，透过宽大的窗户可以欣赏到广阔的大海和天空，将大自然变成了一件充满活力的艺术品。Berlin 之前就职于米其林二星餐厅 Daniel Berlin Krog，菜单充分体现了他对当地农产品的深入了解，这些农产品通常由主厨自己种植、采集或捕捞。Vyn 还设有舒适的美食和葡萄酒酒吧以及精品酒店。
地址：Höga vägen 72, Simrishamn 瑞典南部
价格：固定菜单 3500 克朗
米其林一星
1
28+
28+ 是一家拥有 30 多年历史的备受推崇的餐厅，将法国和瑞典的特色融合在一起。在氛围浓郁、烛光闪烁的地下室里，精心烹制的菜肴融合了浓郁的风味和上等的时令食材，栩栩如生。主厨兼老板 Ulf Johansson 对精致美食的热爱体现在出色的奶酪选择和卓越的葡萄酒单中。一大亮点是哥德堡最好的土豆泥，这是瑞典花生小土豆和 Bordier 黄油的完美混合。在这里用餐是对经典美食的庆祝，并带有现代气息，例如他们的柑橘奶油包裹的 Baba，是新鲜和放纵的典范。
地址：Götabergsgatan 28, 哥德堡
价格：小份固定菜单 1195 克朗，大份固定菜单 1495 克朗。主菜单点 345-395 克朗。
1
Adam/Albin
餐厅充满魅力和情调，为即将到来的美食盛宴奠定了基调：一场必定会让客人赞叹不已的美食盛宴。厨师兼老板 Adam Dahlberg 和 Albin Wessman 的美食哲学源自北欧美食，他们时而奢华，时而又出人意料地简约，总能给人带来惊喜和愉悦。
地址：Rådmansgatan 16 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 2500 克朗
1
ÄNG
Restaurang Äng 餐厅的用餐体验从进入餐厅开始。蜿蜒穿过哈兰德草地的小路是这家米其林一星餐厅的客人即将体验的第一道菜：一个充满美丽农产品的丰饶地区。餐厅坐落在镜面玻璃温室内——你可能会说这是另一种隐喻——由厨师 Filip Gemzell 和他的搭档 Ann-Catrine Johansson 经营，后者担任 Äng 的侍酒师。这家餐厅于 2022 年在新的多层玻璃结构中重新开业，是哥本哈根 Norm Architects 的杰作。
餐厅的名字 Äng，瑞典语意为“草地”，暗示了烹饪方面的期望。19 道菜品尝菜单的食材来自附近的田野、森林和湖泊。最受欢迎的菜肴包括栗子馅饼配腌制鸡油菇、波托贝洛奶油和瑞典哥特兰松露、牡蛎乳液配虾壳碎片以及海螯虾配焦糖奶油、杜松子、莳萝油和西洋蓍草。甜点方面，松露和棕色黄油软糖配山茶花奶酪脆片和松子冰淇淋是粉丝们的最爱。
地址：Ästad 10 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 2400 克朗
1
Celeste
Celeste 位于斯德哥尔摩南城区 Torkel Knutssongatan 的一间顶层公寓内， 2024 年荣获米其林一星。餐厅由主厨 Jon Yao 掌勺，提供创意十足、趣味十足的菜单，旨在为食客带来惊喜和愉悦。用餐体验非常私密，时尚现代的室内装潢提升了整体氛围。招牌菜包括独特的季节性创意菜肴，彰显了主厨对美食的创新方法。酒吧提供各种创意鸡尾酒和精心挑选的葡萄酒，为用餐体验锦上添花。
地址：Torkel Knutssonsgatan 20, Södermalm 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 1800 克朗
1
Dashi
Dashi 于 2024 年获得米其林一星，是斯德哥尔摩的一家高级餐厅，由厨师 Harry Jordås 和 Nathan Turley 掌勺。餐厅位于 Rådmansgatan，每场仅提供 16 个座位，提供独特的体验。餐厅内部设有环绕开放式厨房的酒吧座位，让食客可以近距离观看烹饪过程。Osusume 品尝菜单以时令农产品、干熟鱼和肉类为特色，带来浓郁的鲜味。亮点包括创意高汤菜肴和搭配精湛的清酒。时尚简约的设计放大了前沿的用餐氛围，使 Dashi 成为斯德哥尔摩餐饮界的独树一帜的品牌。
地址：Rådmansgatan 23 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 995 克朗
1
Ekstedt
主厨 Niklas Ekstedt 喜欢在他同名的斯德哥尔摩餐厅烹饪，他用木炭、烟灰和烟雾来烹饪新北欧美食。他的灵感来自他在偏远的乡村小村庄 Järpen 长大的经历，以及一套 18 世纪的烹饪书，其中详细介绍了电力出现之前的瑞典烹饪。用燃木炉、火坑和炭烤架的热量做出的菜肴可不是一件容易的事。一定要预订柜台座位，亲眼目睹这一幕。
地址：Humlegårdsgatan 17 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 2600 克朗
1
Etoile
Etoile 餐厅坐落在城郊一条不起眼的街道上，其粗糙的裸砖空间为出色的用餐体验营造出意想不到的氛围。厨师 Jonas Lagerström 和 Danny Falkeman 受到环游世界的启发，设计出一份创意十足、趣味十足且味道鲜美的 20 道菜菜单（附带饮料），与传统的高级餐厅大不相同。
地址：Norra Stationsgatan 51 斯德哥尔摩
价格：固定菜单 2400 克朗
1
Knystaforsen
Knystaforsen 是位于哈兰吕德布鲁克的一家经过修复的锯木厂，由丹麦夫妇 Eva 和 Nicolai Tram 改造成一家米其林一星级餐厅。Tram 夫妇使用当地食材，在明火上烹饪所有食物，制作了一份季节性菜单，展示了该地区最好的农产品。Knystaforsen 以风景如画的尼桑河为背景，提供舒适温馨的氛围，庆祝家庭生活方式和共享美食的乐趣。Knystaforsen 提供自制无酒精饮料和明火烹饪工作坊，提供独特而难忘的用餐体验，不容错过。
地址：Rydöforsvägen 4, Rydöbruk
价格：固定菜单 2450 克朗
1
Koka
Koka 是一家米其林一星餐厅，以其精致的北欧美食而闻名。餐厅内部装潢优雅，配有 19 世纪的玻璃天花板、木质镶板和定制家具。客人可以从每日套餐中选择三道、五道或七道菜，品尝创新菜肴，如莳萝油蘑菇汤、撒上越橘粉的炸胡萝卜和洋葱包裹焦糖酸奶，以及独特的“牛肉和贝尔奈斯”风味，包括填满芹菜根和龙蒿醋酱的烤波托贝洛蘑菇。餐厅精心挑选葡萄酒搭配，以提升每道菜的美味，使葡萄酒套餐成为 Koka 体验不可或缺的一部分。温馨的氛围和无缝服务为愉快的用餐体验锦上添花。
地址：Viktoriagatan 12, Gothenburg
价格：固定菜单之一 745-1195 克朗
1
Nour
任何品尝过瑞典厨师 Sayan Isaksson 烹饪作品的人都知道，他们的作品具有斯德哥尔摩不常见的精致和高雅。位于市中心联排别墅三楼的 Nour 也不例外。Nour 在阿拉伯语中意为“光”，以 Isaksson 的女儿命名，融合了北欧和亚洲（主要是日本）的风味和烹饪技巧。你可以期待轻松、随意的用餐体验，就像在好朋友家里度过一个夜晚一样。
地址：Norrlandsgatan 24, Stockholm
价格：固定菜单之一 1600-2300 克朗
1
Operakällaren
Operakällaren 餐厅坐落在历史悠久的歌剧院内，是 20 世纪 30 年代艺术家、政客和名人最喜爱的聚会场所，至今仍是瑞典最著名的餐厅之一。这真是一间很棒的餐厅。原有的镀金橡木墙板和枝形吊灯仍然是这家大餐厅的一部分，主厨 Viktor Westerlind 主理，擅长烹制具有现代风味的传统法国菜肴。
地址：Karl XII torg, Stockholm
价格：主餐厅的固定菜单之一 2100-2600 克朗。单点三道菜 1800 克朗。
1
PM & Vänner
PM & Vänner Matsal 位于斯莫兰地区中心地带，其美食理念根植于展示该地区独特的风景和农产品。这家餐厅因其雄心勃勃、精致的烹饪风格而荣获米其林一星，其烹饪风格充满感染力。菜肴突出了“森林、湖泊和草地”的概念，大部分农产品都来自自己的花园和面包房。非凡的葡萄酒单是瑞典最大的葡萄酒单之一，有近 5,000 瓶葡萄酒，因其低廉的价格和多种风格、地区和年份而屡获殊荣。由 Jonas Lindvall 设计的 PM & Vänner 还拥有一家具有烹饪特色的酒店、一家雄心勃勃的小酒馆和一家鸡尾酒吧，使其成为北欧地区顶级美食和葡萄酒目的地之一。
地址：Västergatan 10，韦克舍
价格：主餐厅固定菜单 2195 克朗
1
Project
Project 位于 Götaplatsen附近，环境宁静，是一家舒适的米其林星级餐厅，由一对夫妻经营。他们对细节的关注和对优质食材的执着显而易见。随着厨房不断创新，他们提供均衡的季节性品尝菜单，包括海鲜、当地野味和精美的菜肴。每道菜都巧妙地搭配了他们个人最喜欢的葡萄酒。亮点包括富有想象力的小吃，例如薄薄的球茎甘蓝片和八角烟熏胡萝卜奶油，以及搭配正山茶的美味鹿菜。
地址：Södra vägen 45，哥德堡
价格：固定菜单 1195 克朗
1
Seafood Gastro
Seafood Gastro 位于斯德哥尔摩市中心的 Grand Hôtel 酒店，是一场由著名厨师 Mathias Dahlgren 设计的美食冒险。它位于前 Rutabaga 餐厅的翻新空间内，提供比普通海鲜体验更多的美食。Dahlgren 的创造力闪耀全场，菜单不仅包括传统的鱼类和贝类，还包括湖鸟、独特鱼类、海岸植物和藻类。这种方法被称为“广义上的海鲜”，体现了餐厅对质量和创新的承诺。Seafood Gastro 于 2024 年获得了米其林一星，重新定义了海鲜餐厅的本质，承诺为你带来独特而刺激的美食之旅。
地址：Södra Blasieholmshamnen 6，斯德哥尔摩
价格：固定菜单 1095 克朗。一份主菜的价格大约为 250-350 克朗，但有一些例外。
1
Signum
位于朗格奈斯半岛顶端的西约特兰 Hällsnäs Hotel & Restaurant 是真正的烹饪瑰宝，这里的菜肴融合了泥土、火、空气和水。Restaurang Signum 的菜单遵循北欧季节，仅使用来自当地农民、渔民和供应商的优质食材。厨师 Thomas Sjögren 创造了一份令人惊叹的 18 道菜品尝菜单，以鱼类和海鲜为主，辅以来自他们的微型农场和合作农场的蔬菜。装饰现代而时尚，采用自然色彩、手工制作的家具和雕塑，将兰德维特湖的壮丽景色衬托得淋漓尽致。
地址：Långenäsvägen 150, Mölnlycke
价格：固定菜单 2,295 克朗
1
SK Mat & Människor
在 Götaplatsen附近，你会发现 SK Mat & Människor，这是一家米其林星级餐厅，将现代风格与亲密舒适的氛围完美地融合在一起。在这里，你不仅可以享受不同大小的品尝菜单和单点菜肴的定制用餐体验，而且厨师还会亲自将菜肴送到你的餐桌上。这里的美食多种多样，从传统美食（如用泡沫龙虾乳液炖龙虾）到现代菜肴（如用新鲜香菜点缀的根芹和蘑菇）。餐厅工作人员知识渊博，尤其是对葡萄酒的选择，既有传统的，也有意想不到的选择。
地址：Johannebergsgatan 24, Gothenburg
价格：固定菜单 895 克朗。点菜 395 克朗（主菜）
1
Sushi Sho
斯德哥尔摩最小的寿司店之一也是最好的寿司店之一。Sushi Sho 是一家只能同时容纳 12 位客人的简陋寿司店，是日本裔瑞典厨师 Carl Ishizaki（也被称为“寿司绝地武士”）的心血结晶和烹饪天地。餐厅以 omakase 风格供应餐点，这是一种日式用餐方式，客人将自己交给厨师，享用应季、优雅、艺术且使用最优质食材烹制的餐点。
地址：Upplandsgatan 45，斯德哥尔摩
价格：固定菜单 1195 克朗
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