无骨鸡爪，又称凤爪，最早发明时间是在民国时期，是一道特色美食。随着时间的推移，无骨凤爪也逐渐从宫廷菜肴走向民间餐桌，成为了广为流传的传统美食之一。

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1. 准备无骨鸡爪、香菜、小葱、鲜姜、蒜、洋葱、小米椒、黄酒、盐、捞汁、冰水、味精；

2. 无骨鸡爪冷水浸泡1小时去腥，冲洗干净；

3. 香菜切2厘米的段，小葱斜刀切小段，鲜姜切丝和片，蒜切片，洋葱切丝，小米椒切粒；

4. 处理好的无骨鸡爪冷水下锅，放入姜片和黄酒，水开后煮3分钟捞出用温水洗去杂质；

5. 焯好水的无骨鸡爪冷水下锅，放葱、姜、盐，大火煮开，转中火煮10-15分钟；

6. 煮好的无骨鸡爪放入冰水中浸泡至凉透，捞出控干水分；

7. 350克捞汁兑入100克冰水，放少许味精调匀；

8. 冰好的无骨鸡爪中放入香菜段、洋葱丝、蒜片、姜丝、小米椒粒，倒入调好的捞汁拌匀，用保鲜膜封好入冰箱冷藏2小时以上即可。

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这种说法是不符合实际情况的。

现在市场上销售的无骨鸡爪，大多是通过以下方式进行去骨的：

1. 手工去骨：专业工人使用刀具等工具，将鸡爪的骨头逐一去除。

2. 机械去骨：采用专门的设备和工艺，对鸡爪进行去骨处理。

这些去骨方式可以保证食品的卫生和安全。

老太太啃出无骨鸡爪的说法是没有依据的，也是不符合食品加工卫生标准的：

1. 卫生问题：这种方式可能导致细菌污染和疾病传播。

2. 效率问题：手工啃去鸡爪的骨头效率极低，无法满足大规模生产的需求。

现代食品加工企业都有严格的质量控制和卫生标准，以确保生产出的无骨鸡爪符合相关的食品安全要求。消费者在购买时，应选择正规渠道的产品，以保证食品的安全和质量。

无骨鸡爪具有一定的营养价值，包括以下方面：

1. 蛋白质：富含蛋白质，是身体组织修复和生长所必需的营养素。

2. 胶原蛋白：含有一定量的胶原蛋白，对皮肤健康有益。

3. 矿物质：包含一些矿物质，如钙、磷等，对骨骼健康有一定帮助。

4. 脂肪：提供一定的脂肪，是能量的来源之一。

5. 维生素：虽然含量相对较少，但仍可提供部分维生素。