我国台湾有着“美食王国”的美称，美食种类繁多，包罗万象，非常多元化，有台菜、客家菜、闽菜、粤菜、湘菜、川菜、闽南、潮州、日式、韩式料理，传统小吃、特色面点、地方特产美食等等，已然成为祖国宝岛台湾的名片之一。下面就介绍一下台湾的十大名面，打卡台湾，不容错过的美味！
担仔面，又称台南担仔面，台湾十大名面之一，担仔面注重吃巧不吃饱，最早被归类为“点心”。也被称为台湾南派担仔面。
担仔面据说创立于1895年的台南度小月担仔面，在台湾已有百年历史，始于台南地区。在台湾几乎没人不知“度小月担仔面”，也是台湾省台南地区最有名的一道传统面类小吃。
传说担仔面的创始人是台南的一个名叫洪芋头的先生，生活于清朝光绪年间，这款美食做法简单又好吃，所以受到很多当地人的喜爱。洪芋头原本只是个打鱼的渔夫，由于台南临海，所以有许多人家以捕鱼为业，但是在台南夏季的七、八月份，会时常受到台风的侵扰。
风雨交加，导致渔民没法出海捕鱼，一时间生活就没了来源，所以每到这段月份人们就把它称为小月。洪芋头想着这是个难得的商机，加上自己又会做面，靠着从福建漳州学来的肉臊做法，挑起面担沿街叫卖，以此可以维持生计，后来生意渐起，就固定在台南的水仙宫前支摊专卖肉燥面。每年的这个时候洪芋头遂挑着竹担子卖面为生，以度过捕鱼淡季的日子，遂给他的小摊子取名“度小月担仔面”，之后生意日渐兴隆，名气也慢慢传开。
担仔面的主要做法是将面条放入笊篱烫热，再放入豆芽菜汆烫熟，将其倒扣到碗内，淋上蒜泥、乌醋、香菜与提前制好的肉臊，再添汤汁，最后再摆上一尾虾或肉圆。乌醋起到的作用是提鲜味、蒜泥用来压腥味。最上面放的虾还不能大，标准是取用南部沿海一带的火烧虾，而且必留虾尾，一来代表新鲜，新鲜的虾尾呈散张状。二来好拿取。三则是始自老传统。
度小月担仔面最独门的秘方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用鲜虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味。一碗看似简单的美味面食，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的饕客中得到了最实质的肯定。不但有鲜美甘甜的甜虾汤头，还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，所以在台湾非常的受欢迎。
台湾牛肉面，台湾著名美食，人尽皆知的美味面食，遍布台湾地区的大街小巷。台湾素有“牛肉面王国”之称，台北等城市随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了全国各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉大块又实在，很容易就俘获了吃货的嘴，也使得游客们打卡台湾，若不吃碗台湾牛肉面，仿佛就多一分遗憾。
台湾牛肉面的食材主要精选黄牛肉，以牛腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。台湾牛肉面据说是当年来台的大陆老兵思念家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的麻辣等。黄牛肉切成大小适中的牛肉块，用沸水焯烫去腥。葱姜下油锅爆香，加入香料和调料去腥，慢火炖二个小时以上直至入味，香气十足，而且酥软不烂，口感难忘。搭配手擀面及去油腻的酸菜或者汆烫过的小青菜一起食用，真是别有一番风味，叫人一吃难忘。
蚵仔面线，蚵仔就是指牡蛎，又叫生蚝。蚵仔面线在台湾小吃里非常知名，台湾小吃中的经典代表。
面线不是台湾本地特产，由福建福州传入台湾，最早可追溯到清朝，所以也有人称其叫"福州面线"。当时福州师傅选擇台北木柵附近的山谷地形，适合"晒面线"。制作面线整个流程下来差不多要六小时，期间还要不断的和面和扯面，才能完成切割、搓面、捆面、拉面、风干、甩面等六个步骤。所有工序只有经验老道的老师傅才掌握的好，把十公分的面最终拉成不到0,1公分的细面线。但现在这种手工工艺制作己少之又少，许多工厂都己改成室內烘干的方式。
传统的蚵仔面线以其鲜美的蚵仔、滑嫩的面线和独特的汤头三大特色著称。新鲜的蚵仔配上手工制作的细长面线，再经过精心熬制的汤头浸泡，每一口都是对传统味觉的致敬。随着时间的推移，蚵仔面线经历了多种创新，不断适应现代人的口味和饮食习惯。厨师们在保留传统精髓的基础上，加入了如海鲜、肉类、蔬菜等多样化的食材，使得蚵仔面线变得更加丰富多彩。
蚵仔面线不仅仅是一道美食，更是台湾人情感的寄托。无论是节庆、家庭聚会，还是简单的日常餐桌，总有它的身影。在台湾，提起蚵仔面线，无人不知无人不晓，它已经成为台湾小吃文化的象征之一。
为了迎合健康饮食的趋势，现代的蚵仔面线也越来越注重低脂、高营养的食材搭配，使其不仅美味，还兼具营养价值。蚵仔面线不仅是台湾人餐桌上的常客，也成为了传递台湾文化的重要媒介。无论是在台湾本地，还是在海外的台湾餐厅，蚵仔面线都被视为家的象征，吸引着无数游子和外国朋友。让人在品尝的同时，感受到浓浓的乡愁和温暖。成为台湾美食的重要代表之一。
切仔面，台湾面点分两派，南派的担仔面和北派的切仔面，所以有北切仔，南担仔之说。切仔面原意是指煮面的动作，也就是摵，上下摇动的意思。切仔面可不是随便做出来的，无论用具或煮法都非常讲究。
切仔面有别于阳春面之类的外省面。切仔面的面是俗称的“大面”或“黄面”，面心圆而色黄。煮切仔面的灵魂，就是呈钩状的笊篱。笊篱得选用桂竹编织，桂竹编出的笊篱不仅孔小而密，而且还有悠悠竹香，通过“摵”的动作，可以让竹香渗入面体。
煮切仔面就跟煮意大利面一样，汤桶要大，汤要够宽。扯一把掌心大的面条投入笊篱内，“摵八次”是煮切仔面的要诀，也就是笊篱沉入热汤中，过一会儿再拉出水面沥干到不滴水，如此重复八次，才是正宗切仔面煮法。
为何一定要八次呢？因为面要变软必须得花时间口感才会最好，而且经过多次晃动，面体才会慢慢“塑形”，倒扣空碗时如小土丘般尖，舀汤，往碗中挟上两片白肉片，淋上少许猪油、撒红葱头提香，加点韭菜、豆芽菜。这样做出来的面才是正宗的台湾切仔面，一碗喷香的切仔面，是台北不可错过的美食之一。
阿宗面线，台湾十大美食小吃之一，台北是台湾北部小吃的荟萃之地，各种小吃琳琅满目，令人目不暇给，阿宗面线无疑是其中的明星品牌。
阿宗面线的创办人叫林明宗，据说原来是做导演的，大概是觉得在导演行业前途渺茫，遂改行卖起了小吃，开始做鱿鱼羹并无起色，后又学做大肠面线。阿宗面线的名号从1975年的路边摊开始逐渐畅行台湾，风靡世界，如今成为台湾必吃小吃之一。
阿宗面线的吃法也很有特色，阿宗面线最早只是路边小摊，后来由小摊改门店立足于西门町，西门町的店面却并无座椅，直至今日依然如此，所以去西门町就会看到一幅别样景象，一大帮的人围着阿宗面线的店外站在马路边，食客毫不顾忌其风度，不闭来往路人，自顾着稀里呼噜地吃面线，不时有烫嘴的吸气声和满足的饱嗝声传来。也算是台湾一奇了。
阿宗面线滑润顺口、大肠香弹，加上笋丝、香辛料熬煮后有浓浓柴鱼香味的汤头，再配上九层塔和芫荽的香气，那酸爽宜人的味道滑进口中，吃着特别满足，喜欢面线的朋友值得一尝。
鼎边锉，“鼎”即指所用容器，烧饭用的大铁锅。锉通“趖”，所谓“锉”，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。鼎边锉是台湾基隆著名小吃，台湾十大美食之一，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。
鼎边锉据说源自明末清初期间，大顺皇帝闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基为帝后因怀念这道点心，不只为其命名，还订为御菜，并流传至今。
鼎边锉原本是福州小吃，算是福州人家的家常小吃。后因种种历史原因，逐步传入台湾，融入了台湾本地的饮食文化。鼎边锉里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等，食材丰富，是标准的汤好料多。主菜是白白嫩嫩的、一片称之"鼎边锉"。其制作是以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，以芋头沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻滚，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。成形的“趖”，风干后剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食。除上述料理方式外，“趖”亦可加以炒、煮，吃法多元，台湾必打卡美食之一。
粄条，又称粿条，闽南话叫’粿仔’，而广东话则称它为’河粉’，越南称’河粉’，华南地区的客家美食，也是台湾客家美食之一，在台湾等地有广泛的分布。
粄条的制作过程包括选米、浸米、磨浆、蒸炊、晾干、折叠等步骤，成品纯白、细嫩、坚韧，可以煮食、拌食或炒食，通常搭配甜面酱、辣酱、蒜汁、虾米、猪鸡肉丝等佐料一起食用。味道清香可口，而且因其清香可口、营养丰富、易于消化，深受大众老少的喜爱。
猫鼠面，台湾彰化三宝之一，属于切仔面的一种，据说已有80多年历史，成品以汤面著名。面里没有猫肉，也没有鼠肉，特别的名称来自创始者陈木荣，因其瘦小灵活，绰号老鼠，闽南语发音“猫鼠”，因此被称为猫鼠面。
位于彰化市陈陵路的猫鼠三宝面，里面除了油面以及用鲜蛤汤、葱蒜熬煮而成的汤之外，还有鸡卷、肉丸和虾丸，面里虽找不到猫肉跟老鼠肉，不过慕名而来的游客以及当地居民还是络绎不绝，经不住到店里来吃一碗汤头特别的猫鼠面。
赤牛面，台湾彰化二林镇的特色面食，与台南担仔面、猫鼠面齐名，并列台湾三大名面，被誉为没有牛肉的切仔面。
赤牛面的历史并非起源于牛肉面，而是源于其创始人廖全得，一个被亲切称为"赤牛仔伯"的人。廖全得在清末民初，曾师从多位办桌老厨师，以此来精进其烹饪技艺。然而，随着二战的爆发，台湾大型办桌活动逐渐减少，廖全得转向经营大众化的面店，并主推汤面。到了第二代传人廖长庆，通过遍尝各地精美小吃，并对赤牛面的汤底、调味和酱料进行了调整，对面条的选择也进行了改良，从而奠定了赤牛面如今的经典口味。
第三代传人廖学林，更是远赴日本考察日本餐饮的烹调技巧。在吸收了日本料理的精髓后，他对赤牛面进行了进一步的调整和改良，从而使赤牛面发展到了现在的形式。在不断创新和改良中，将传统与现代、本土与国际元素相融合，塑造了今天所熟知的赤牛面。这不仅仅是一道特色面食，更是一段丰富而不断演变的传奇历史。
面线糊，福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃。此面的主要做法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线等制作而成。一般为早餐所食用，也可以当作点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥一起吃，味道鲜美，清甜爽滑，老少皆宜，具有明显的闽南地方风味。
台湾人对面也是情有独钟，不仅融合了百家之长，也有其独到见解。台湾十大名面大家觉得怎么样？你心目中的台湾十大名面又是哪些？台湾当地特色面还有很多，譬如金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成家鸭肉面、台南炒泡面、台湾方便面等等，你还知道有哪些？在你打卡我国第一大岛时，别忘了还有台湾特色美食。点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味！不要错过！
