在夏日的炎炎烈日下，吃上一道清爽可口的凉拌菜，无疑是最佳选择。而今天要为大家分享的是一道简单却美味的凉拌手撕鸡，口感鲜嫩，配上独特的调味酱，绝对能激发你的味蕾。让我们一起动手吧！

#### 步骤1：腌制与煮鸡腿

首先，我们需要准备适量的鸡腿。这是这道菜的主角，在挑选时尽量选择新鲜的鸡腿。买回来的鸡腿要清洗干净，并用生抽、料酒和盐进行腌制，大约腌制15分钟。这一步骤是为了让鸡腿更加入味，相比于不腌制的鸡腿，味道更为丰富。为了更好地入味，可以在鸡腿上划几刀。接下来，我们将腌制好的鸡腿放入锅中，加入足够的水，煮约20分钟。在水中可以放一些料酒、花椒、生姜和一颗八角，这样会让鸡肉的香气更加浓郁，提升整道菜的风味。

#### 步骤2：冷却与制酱

煮好的鸡腿需要用冰水冷却，以确保其肉质更加Q弹嫩滑。我们可以准备一瓶纯净水，如果水温不够低，可以适量加入冰块，这一步骤对于口感的提升非常重要。待鸡腿冷却后，将其撕成自己喜欢的大小，沥干水分备用。

接下来是制作“灵魂酱”。这道酱料的主要材料包括蒜蓉、生姜丝、小米辣、辣椒粉、葱白、盐和花椒粉。将所有材料混合后，再热油泼，这样可以激发出香气，增添风味。这款酱料不仅适合凉拌手撕鸡，甚至可以用来搭配其他菜品，味道极其香浓，是家庭聚餐的必备伴侣。

#### 步骤3：调味与冷藏

在这一步，我们准备好一些香葱和洋葱，以及适量的生抽、香醋和白糖，将其加入鸡肉中，充分搅拌均匀，让鸡腿肉更加入味，更加香气扑鼻。最后，将拌好的鸡肉密封好，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。这样，一道简单随意又好吃的凉拌菜就大功告成了。

凉拌手撕鸡色泽诱人，口感丰富，适合炎炎夏日的用餐需求。重要的是，它的制作过程十分简单，只需三个步骤，就能轻松完成。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和酱料的香辣，绝对是一道让人食欲大开的美食！

### 小贴士

1. **选材**：鸡腿可以选择带骨或去骨，根据自己的喜好调整；自制的“灵魂酱”可以根据个人口味添加或减少配料。

2. **冷却步骤**：使用冰水冷却鸡肉的过程非常重要，它可以保持鸡肉的弹性与嫩滑口感。

3. **存放**：冷藏后的凉拌手撕鸡，可以保存1-2天，风味更佳。

4. **搭配**：可以根据个人喜好加入些许生菜、黄瓜等绿叶蔬菜，增添口感和营养。

不妨试试这个简单的凉拌手撕鸡做法，无论是作为家庭聚餐的小菜还是夏日清爽的一餐，都能让你大快朵颐！希望大家喜欢这道美食，也欢迎分享你们的做法与心得！